方便面、啤酒是中国老百姓的“春运必备”和“撸串神器”，不过，“常胜将军”也会陷入泥沼。日前，贝恩公司与凯度消费者指数发布的《中国购物者报告》显示，2015年中国快速消费品市场的销售额增速同比增长3.5%，为近5年来最低，其中啤酒销售下降了3.6%，方便面销售更是大幅下降12.5%。
报告认为，方便面和啤酒销售下滑的主要原因在于工作人口的下降，报告还提到了另一个原因，就是低端制造业岗位被转移到孟加拉国和越南等成本更低的地区。
除此之外，笔者认为，已持续增长多年的方便面和啤酒销售下滑的原因，其实还在于人们的生活方式和价值观念的改变。以往，绝大多数人之所以选择吃方便面，无外乎因其方便且便宜。而如今，从方便的角度看，餐饮O2O外卖惊人地崛起，众多电商平台在全国快速布局，用户轻点手机APP下单立等可取，这在一定程度上也侵蚀了相对单调的方便面市场；从消费升级的角度看，随着物质生活水平的普遍提高，人们对健康的要求也随之提高，而与之相悖的是方便面在人们的心中始终存留着“没营养”“不够健康”的印象。2015年AC尼尔森的一项调查报告显示，有70%以上的中国受访者表示愿意支付更高些的价格购买被认为“健康”的食品。同样地，啤酒也由于容易引起尿酸高、“啤酒肚”等健康问题，被不少人特别是更年轻的一代人放弃或减少饮用量。有数据显示，中国2015年包装食品销量整体呈现一个持续下滑的趋势，糕点、糖果和冰淇淋的销量跌幅全都超过11%，不能不说是有着消费者关注健康而导致的食品选择变化因素在其中。
与之相对应的佐证是，有报告显示，近年来国内健康概念食品的业绩表现则十分出色，例如酸奶销售额增长了20.6%，功能型饮料上涨了6%，净水器销售额从2011年至2015年增长更是超过50%。
眼下，我国已进入“互联网+”消费的新时代，我国城乡居民消费结构正在由生存型消费向发展型消费升级，由物质型消费向服务型消费升级，由传统消费向新型消费升级，并且这一升级的趋势越来越明显，速度越来越快。消费者的需求是多变的，然而对健康的需求是持续的。因此，食品企业特别是中小食品企业，一定要多多关注自己企业主打产品体系的转型升级，紧随健康导向，持续研发创新，并争取努力打造出有一定核心竞争力的特色产品，“掘金”大健康市场，支撑本企业未来的生存和发展。
