6月中旬开始，连涨了一年多的生猪价格，终于开始有所松动，一周之内500克暴跌了1元，而随着玉米、豆粕等饲料价格的上涨，猪粮比也从最高的12:1下降到9.8:1。尽管目前零售端的肉价还没有下降，但随着生猪出栏数量的增加，以及暑假的到来，供大于求的市场格局已经基本形成。“本来以为肉价能坚挺到9月底，没想到现在就开始降了！”汤山民生生猪养殖合作社总经理严小锁说。不过猪肉分析师却认为，目前的价格波动只是屠宰企业与养殖户的博弈，零售端的肉价还没有大的波动。
生猪价格一天跌了一元
6月14日，华北地区生猪屠宰企业对生猪的收购价格实行每500克一天下调1元，直接从10.5元/500克暴跌至9.5元/500克。一天直接降1元，这也被生猪养殖企业称为“惊天惨案”。尽管此后生猪价格有一小波反弹，但与6月10日的价格相比，生猪价格每500克还是跌了1元，养殖户的利润明显缩水。
“最近生猪价格确实跌得很厉害，月初的时候，三元生猪价格每500克还在11块以上，现在已经只剩10块出头了，土杂猪更便宜，大概跌到9.5元了……”汤山民生生猪养殖合作社因为猪舍翻新，猪圈里已经没有多少头猪，说起最近的行情，总经理严小锁也多少有些无奈。按照原先的预计，今年的生猪价格将持续到中秋之后，但这一波暴跌，却让养殖户措手不及。由于玉米、豆粕等饲料价格最近上涨了10%，生猪价格的暴跌，使得养殖户的利润从原先600多元一头，直接降到了400多元。
生猪收购价降了，白条肉的价格也迅速下滑。在众彩市场内的江苏润恒物流发展有限公司江宁分公司，承担着南京市场近1/3的猪肉供应，“最近白条肉价格波动很厉害，上周每500克价格是13元左右，这几天跌到12.5元了。”公司经理徐朝阳说。说到白条肉价格的波动，徐朝阳解释说，主要是因为年初的一批仔猪正好进入出栏期，而夏季本身就是猪肉消费的淡季，此时学校即将进入暑假，猪肉需求量下降，市场呈现供大于求的局面，生猪价格下跌已在所难免。监测数据也显示，6月20日南京的白条肉均价为13.3元/500克，21日就降到了12.3元/500克，此后一直维持在这一价位。
“猪圈里剩下的猪，本来是准备到9月底再出栏的，没想到猪肉的拐点提前了3个月！”严小锁说。此前，业内人士多数预计肉价下跌要到中秋之后，不少养殖户的出栏计划，均定在了9月底，然而谁都没有想到的是，生猪价格快速回落，让养殖户的心理开始产生动摇。
屠宰场压价打响心理战
生猪价格暴跌，一方面有市场供需关系的影响，另一方面，屠宰企业联合压价，也是至关重要的因素。一场屠宰企业与养殖户之间的心理战，其实已经打响了第一枪。
自去年3月18号生猪市场进入新一轮猪周期后，便开启了猪价持续上涨通道。此后每轮猪周期上涨期养殖户的压栏、惜售也随之出现。压栏助推猪价越涨越高，超过250斤的大猪越来越多。在头均利润逐步攀升之后，不少养殖户普遍希望通过压栏养超大猪来挽回损失。而对于屠宰企业来说，生猪价格越高，意味着他们的利润越低，随着生猪价格屡创历史新高，屠宰场的压力越来越大。“今年屠宰企业日子很难过，几乎就没有挣钱的。”一位业内人士说，“屠宰场的出肉率决定盈利情况，一般来说，一头生猪过来，去掉血水和内脏，只有出肉率超过7成，屠宰场才可能赚钱。”也正因为此，已经陷入绝境的各大屠宰企业开始纷纷联手压价，造出历史高位每500克一天暴跌1元的“惊天惨案”。
屠宰企业主动发难，屠宰企业和养殖户的心理战已经打响，生猪价格暴跌之后，不少担心猪价继续下滑的养殖户开始大面积出栏超大猪。此外，近期猪饲料的价格也从低位开始反弹，豆粕价格3天内暴涨了20%，养殖超大猪的成本越来越高。而猪粮比从最高点12:1，下降到了9.8:1，尽管依然处于红色警戒区域，但已经明显退烧。中国生猪预警网首席分析师冯永辉也表示：“这轮博弈，屠宰企业以前期积蓄一定量的大猪为基础，以饲料价格短期内暴涨为导火索，以养猪人的心理为突破口，通过连续不断加大降价幅度引发越来越多的养殖户恐慌，最后形成恐慌抛售大猪的趋势。”不过在冯永辉看来，生猪市场整体的基本面并未改变，压栏的大猪数量有限，抛到一定程度价格止跌反弹几乎是可以肯定的，生猪市场的拐点还远远没有到来。
零售价一般都有滞后性
生猪价格暴跌，但屠宰企业和养殖户之间的搏杀，似乎并没有对销售终端的肉价产生太大的影响。“我听说生猪价格最近跌了不少，可是跑到菜场来问问，五花肉还要18元/500克，仔排还是30元/500克，这是为啥？”李大爷看着眼前的肉价一脸疑惑。
生猪降价，猪肉为啥还那么贵？面对这个问题，润麒农业科技有限公司总经理葛权松表示，生猪价格涨跌和零售端的肉价并不同步，一般都有滞后性，“生猪价格和去年相比涨幅超过了50%，但肉价涨幅只有不到30%。”实际上，零售端的肉价已经维持了几个月没变，不管是生猪价格创造历史，还是每500克一天暴跌1元，菜场和超市的肉价基本没有动。“我们通常都是在进货价格上加5毛到1块来卖，利润很薄！”南湖菜场卖猪肉的朱大姐说，“卖贵了怕卖不出去，卖便宜了又要亏本，如今这个生意真是难做啊！”朱大姐家的猪肉都是从陆郎的一家屠宰场直接进货，据她介绍，最近屠宰场的肉价也没怎么动，依然在13元/500克左右，而他们肉摊的价格，自然也降不下来。“我们也希望肉价便宜一点，这样吃的人也多一点，现在我们每天勉勉强强只能卖一头猪，以前生意好的时候，一天卖两头都不是问题！”朱大姐说。
(文章来源：南京晨报，作者：盛文虎)
