据Intrafish 6月16日报道：法国烟熏鲑鱼生产商正在遭遇一个可怕的现实，即鲑鱼原料价格持续上扬，消费者承担过高的价格后必将导致销量低靡，促使烟熏鲑鱼生产商面临倒闭的风险。与2015年相比，今年鲑鱼原料价格增长了近60，而原料成本占烟熏鲑鱼生产成本的60%-80%。
法国烟熏鲑鱼原料主要来自挪威，2015年全年的价格为每公斤5.6美元，但去年12月份鲑鱼价格有增长态势，进入今年3月份后价格骤增至每公斤9.7美元，鲑鱼价格激增与全球供应短缺且需求旺盛有直接关系。智利鲑鱼产业深受有毒海藻影响，预计2016-2017捕捞季产量会减少30%左右。苏格兰鲑鱼生产也有严格的限制，都导致全球鲑鱼产量减少。
