高峰至
年夜饭预订依旧火爆，价位大多都亲民
天府早报记者走访成都市内多家知名餐馆发现，与往年相比，年夜饭的预订依旧火爆，多数中餐馆已近饱和。其中，不少高档酒店改走大众平民化消费路线，10人以上的年夜饭套餐价格大都集中在1000—3000元，算下来人均消费100元左右，以往的“天价年夜饭”在蓉城难觅踪影。“这两天是订餐高峰期，基本都是一个人对接三位顾客，忙都忙不过来。”成都某高档酒店的工作人员告诉天府早报记者，无论是早午场还是午晚场，包厢所剩无几。为了抢夺春节旺季市场，以往屡见不鲜的开瓶费、包间费等附加收费款项基本消失，取而代之的是订餐返代金券的优惠措施。
■行业观点
酒店年夜饭占据主流
对于线上预订大厨上门服务的形式，成都市内多家从事餐饮行业的业内人士表示，目前传统的酒店年夜饭还是占据主流的，而新兴的厨师上门做饭服务因为受到费用、厨师数量、做饭时间等因素影响，暂时还形成不了气候。
有业内人士认为，厨师上门订制服务的市场接受度不高，“食材还有工具都会受限，而且算下来价钱也不比在饭店订便宜”。还有业内人士表示，提供厨师上门有很多阻力，一桌家宴通常是凉菜、热菜、汤和甜点，上门服务的单个厨师不可能是全才，在口味上肯定会有优劣之分，但如果是团队上门，价格就会贵，不划算。
至于半成品的年夜饭，业内人士表示，一般由真空、冷冻等方式包装，跟新鲜的饭菜口感不一样，因此也很难形成气候。“食材的新鲜程度直接影响口感”。
年夜饭新吃法
大厨上门
○提前两天预订，一位私厨大师和私厨管家共同上门服务○原料到油米都可以要求厨师带来，价格1888元至4288元，可供8到15人用餐○客户也可自定菜品、提供食材，厨师收上百元门门费
优势：健康卫生看得见，品质和口感好劣势：食材、工具等受限，算下来价钱不比在饭店订便宜
“半成品年夜饭”
○商家将年夜饭制作完毕后，由顾客打包回家，再加热即可食用○吃饭地点从饭店变成了家里的饭桌○很大一部分买家是年轻客户
优势：方便、快捷劣势：跟新鲜的饭菜口感不一样
天府早报■记者赵雨欣
