成都市民尝试年夜饭新吃法：厨师上门订制服务、买“半成品年夜饭”
在每个人的记忆里，关于年味儿总有自己的画面。也许是一桌年夜饭，也许是家人的欢声笑语声，也许是酒杯碰撞伴着爆竹声。其实不管是什么，总离不开一个“吃”字。临近年关，年夜饭又成为热门话题。与往年相比，成都市内知名餐馆今年年夜饭预订情况如何？是否会受到“线上订餐”业务的影响？大厨上门服务，在成都市场接受度有多高？近日，天府早报记者了解到，手机下单叫大厨上门做年夜饭，网上推出半成品年夜饭套餐外卖等新花样，为市民提供了多样化的选择。
熟客多
大厨上门服务，年三十都排满了
和往年早早去餐厅预订年夜饭，在包厢等年夜饭上桌不同，成都市民郑先生今年决定请大厨上门来做年夜饭。“原料和厨师由对方出，我们把厨房让出来给他们用。”郑先生说，因为往年都是在饭店提前预订，但目前经常去的饭店都订满了，他索性尝鲜大厨上门服务。“分冷盘和热盘，冷盘6道菜热盘9道菜，总共2888元，适合8—10人。”郑先生笑称，在自己家里吃，虽然没有饭店里热闹，但厨师只服务一桌，“品质和口感应该比饭店强太多。”
天府早报记者在微信上找到了这个提供厨师上门做年夜饭服务的平台，一位负责人告诉记者，目前成都仅此一家，“28号以前的还能接受预订，28号以后的厨师都排满了”。该负责人介绍，其平台总共签约了800余位厨师，这些厨师都在大酒店工作，有着5年以上工作经验，“因为一部分厨师要回家过年，所以能提供上门服务的厨师不多，每天限量在50桌。顾客选择的价位大多是1000—2000元。”谈及品质和安全，该负责人表示，“签约的都是老厨师，均持有健康证。”
“提前两天预订，从原料到油米都可以要求厨师带来。到时候会有一位私厨大师和私厨管家共同上门服务。”该负责人表示，菜品不同，价格也从1888元至4288元不等，可供8到15人用餐。“客户也可以不选我们的套餐，自己拟定菜品、提供食材，但是厨师当天的出场费一般是上百元。”就顾客源分析，该人士表示，因从事餐饮行业多年，点餐的大多都是熟客，“目前成都市场接受度还不是很高，订餐的都是回头客，新客户很少”。该人士认为，与去饭店相比，烧菜用的油等健康卫生程度都能看见，这是厨师上门服务的优势，当然价格肯定也要贵一些。
新吃法
网售年夜饭半成品，多受年轻人青睐
随着当下生活方式的转变，“半成品年夜饭”也开始受到不少年轻人的青睐。所谓“半成品年夜饭”就是商家将年夜饭制作完毕后，由顾客打包回家，再加热即可食用。一桌完整的“半成品年夜饭”，从冷菜、小炒到大菜，再到汤水、点心和主食，一样不缺，只不过吃饭地点从饭店变成了家里的饭桌。
通过搜索，天府早报记者在网上输入关键词“半成品年夜饭”，网页上立即弹出2238条“宝贝”信息，价格从几百元到几千元不等，饭菜种类繁多。其中卖得最好的为套餐礼盒，销量最高的一商家月售出1145件。记者在与多位卖家聊天后得知，进入1月份以来，半成品年夜饭的销售量持续走俏，其中很大一部分买家是年轻客户。据了解，不少年夜饭半成品礼盒的卖家还承诺，礼盒内的所有食材从种植到制作，每个环节都保障安全新鲜，同时为了方便消费者加工，还专门配备了文字说明书和网络视频教学。
网友“不能吃猪猪”说：“今年尝试了从网上购买半成品年夜饭，太适合我们这种不会做饭的年轻人了”。而网友“雷神89”也表示：“网购半成品年夜饭已在朋友圈传开了，很受欢迎”。
随后，天府早报记者随机询问了10位在大慈寺喝茶的中老年人群，他们并不支持购买半成品年夜饭。退休工人李大爷称，购买半成品年夜饭，少了年味。一直在张罗年夜饭的朱大妈也表示，“过年我们一大家有8口人，一进腊月我和老伴就开始购买年夜饭的原料了，到时候一家人动手做饭，其乐融融。”
