经历了“十一”断崖式的下跌，也经历了节后的恢复性上涨，现阶段小麦价格已经逐渐企稳，但相比去年同期的小麦价格来说，近期的小麦价格就显得“消瘦”了很多。这主要是疲软的市场需求导致的。另外，面粉企业近期的日子也比较难过，为维持稳定开机，收购小麦价格很难下调，而产品价格不断下跌，使得制粉行业“减肥”仍在继续。
小麦价格显“消瘦”
从市场供应面来看，国内小麦需求长期趋稳。近期由于新季玉米已经开始大量供应市场，且东北国储托市收购价下调至1.00元/斤，使得前几日中原地区多地玉米价格节节下挫，现阶段刚刚稳定在0.8元/斤左右的位置上，这对于小麦价格的上浮构成了很大的压制作用。据部分制粉企业反映，由于玉米大量收割，库容紧张，为了腾出库存，市场上小麦出货量开始增多。与此同时，由于面粉需求并不旺盛，产品出货量没有大的起色，中长期看小麦供需应处于宽松格局。
另外，在10月10日公布了2016年国储小麦托市收购价格，明年托市底价不变，继续维持1.18元/斤的国标三等粮收购价，政策维稳信号明显，但国储库存量异常庞大，未来可用库容不多的大背景影响下，其稳价作用并不明显，小麦市场看空氛围依然浓厚，多地小麦价格出现小幅下跌。近期持粮贸易商为玉米收购腾出库存，小麦出货量有所增加，再加上国储拍卖小麦的粮源供应，市场小麦供应较为充裕。预计在元旦之前，下游面粉需求仍将持续低迷，难有较大改观，同时在低价的玉米打压下，小麦的饲用替代需求下降明显，小麦市场购销不活跃，难以支撑小麦价格继续上涨，预计后市小麦价格以稳为主。
制粉行业仍“减肥”
近期，各地面粉市场购销平淡价格稳定;进入10月中下旬，天气进一步转凉，粮油市场购销依然平淡。受基本面支撑因素减弱影响，小麦价格出现回落，但面粉价格保持稳定。各地特一粉价格维持在72-75元/袋之间，且量大可议;但副产品价格却是一落再落，近期饲用后路粉价格已经跌至最低1.05-1.1元/斤之间，麸皮价格也在0.50元/斤左右徘徊，次粉3.0-3.5%灰分的价格在0.70-0.78元/斤之间。这就迫使一些小企业出现亏损停机状况，制粉行业“减肥”仍在继续。
可以说面粉利润的好坏对制粉企业的盈亏状况影响巨大，而面粉作为多数食品的原料，其质量首先要放在第一位，质量稳定了，才能考虑接下来的价格定位、销售等环节。“但遇到行业不景气时，小企业很可能会出现质量浮动，质量一旦不稳定，肯定影响其销售，企业也就难以生存了。现在好多小厂都被大厂吞并或倒闭，价格压得太低，对小厂子而言就是灾难。”河南一家面粉企业的负责人这样说。这其实就是国家在通过市场调节手段，让制粉企业仍处在痛苦的“减肥”期。
据了解，从2014年起，国内面粉加工行业已经开始寻求转型，逐渐由原来的生产型向销售型、服务型、研发型转变。针对当前面粉行业现状，各个制粉企业都在尽可能的避免单一的大规模生产和盲目的多元化发展。一些大型制粉企业已经开始发展专用面粉产品，并且做到节能、降耗来控制成本，做到效益最大化，这也符合国家的发展要求。
预计未来国家方面也会针对中小企业的发展困境，依据其实力给予一定政策和资金上的扶持，未来的大方向也可能是国家引导大型面粉企业对小企业进行兼并重组，或引导企业间进行强强联合。在这样的大环境下，预计一直到2016年底，国内生产业仍将处于整合期，制粉企业的优胜劣汰竞争仍将继续，产销谨慎态势难改，小麦和面粉价格恐将长期处于低位震荡
