食品在加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。
最近，我市成立首支食品安全义工队，首批招募到志愿者90多名，其中不少志愿者是从事食品安全工作的专业人员。今后这些“啄木鸟”将义务向市民宣传食品安全知识，针对食品生产经营单位开展消费者监督，对违法违规行为进行举报。
美国经济学家阿克洛夫提出了著名的“逆向选择”理论，说的是在信息正常流动的市场中，消费者可以根据质量信息择优购买商品，而一旦买者无法掌握产品质量的真实信息，就为卖者通过降低产品质量来获取暴利提供了可能，从而导致一系列安全质量问题。
这种“逆向选择”同样适用于食品安全。有人说，食品安全是“产”出来的。但是，无论是餐厅的后厨还是食品的封装，食品生产的诸多环节，消费者既看不见又摸不着，购买后也很难掌握全面信息。在这种信息不对称的背景下，个别无良商家趁机钻营，极易造成食品安全事件。这些年，从瘦肉精到明胶虾，公众对食品安全的焦虑即在于此。
食品安全是“产”出来的，也是“管”出来的。破解“逆向选择”困境，加强监管是根本出路。这种监管包括政府监管，也包括公众监督。平心而论，这几年政府在食品安全监管方面可谓尽心尽力。但是，维护治安的“黑猫警长”就那么几个，躲在暗处干坏事的“一只耳”却有很多，导致食品安全“越管越管不住”。
在这个意义上，发动公众参与就很有必要了。以香港为例，消费者委员会的工作人员，会从市场上购买商品进行专业检测，并定期向社会公布。事实上，从食品安全标准的制定到民间组织的培育，公众参与滞后恰是我国食品安全的短板。正因如此，在全国两会上就有代表建议“探索民间参与监管的模式”。嘉兴组织食品安全义工队，正是对民间参与监管模式的积极探索。一方面，在政府监管的有形之手之外，铺开一张无形的群众监管大网，让平日躲在犄角旮旯里的黑窝点无处遁形;另一方面，相对于政府日常监管，志愿者随时随地都在关注食品安全，可以实现“全天候”监管。
食品安全为大家，食品安全靠大家。食品安全既要政府从严执法，也要广泛动员和组织公众参与监管，共同构筑食品安全的“防火墙”。用“防火墙”的高度，提升政府公信力;用“防火墙”的厚度，坚定群众对食品安全的信心。
有机食品在土地生产转型方面有严格规定，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期。有机食品需要建立一个全新完整的生产体系、监控体系和追溯体系。
