西江都市报讯（记者 陈素雅）日前，记者从自治区食品药品监督局官方网站获悉，梧州市食安办组织开展整治注水牛肉专项行动，泒出执法人员对屠宰点、销售牛肉的摊档进行检查、抽检，并对一户经检验不合格的注水牛肉经营户进行立案处罚。
据了解，在开展整治注水牛肉专项行动中，由畜牧水产部门负责抓好源头管理，掌握肉牛养殖、屠宰现状，严把检验检疫关。加强屠宰点管理，重点整治宰牛点牛肉注水，以及收购、屠宰未经动物检验检疫或检验检疫不合格、病死牛等行为的源头管理；食药监、工商部门重点加强对农贸市场、超市、餐饮单位的监督管理，帮助他们建立和完善牛肉来源、质量档案，实施牛肉质量安全的可追溯性。严禁注水牛肉进入农贸市场销售，加大对农贸市场销售牛肉的抽检力度，一旦发现违法销售注水牛肉，按照相关法律法规从严处理。从事牛肉注水行为且屡禁不止的经营户，将由有关部门予以取缔。
而在最近开展整治注水牛肉专项行动中，市食品监管部门共抽检六批次从南中、大塘、梅西等市场出售的牛肉，经检验有五批次合格，而有一批次的牛肉不合格项目为注水，合格率83.3％。对抽检不合格的一户经营户，已交由长洲区食药监局立案查处。各县（市、区）按照属地管理的原则，也开展注水牛肉集中整治行动，严厉打击制售不合格牛肉品等违法行为。
执法人员介绍，按照国家规定的牛肉水分限量标准，牛肉含水量大于77%即可判断为注水肉或含水量超标，长期食用这种牛肉对人体健康有着一定的影响。
执法人员提醒市民，在购买牛肉时应该观察肉的新切面，正常牛肉切面光滑，没有多余的汁液渗出，不易粘刀。而注水牛肉切面或有明显的淡红色汁液渗出，纸巾粘上将被快速浸湿，这样的牛肉则应该尽量避免购买。
