炎炎夏日，不少人都会吃支雪糕降降暑，但很少有人注意到雪糕的生产日期。事实上，雪糕的保质期从半年到两年不等，均为企业自行确定。雪糕对储藏条件要求特殊，流通环节易孳生细菌，市民购买时也应留心。
本报记者 万兵
虽在保质期内
吃起来不踏实
“买了支雪糕，一看日期竟然是去年的。”最近，有消费者反映遇到了“陈年雪糕”。如今，夏天已经过了一半，但在一些商店、超市的冷柜里，还能找得到2014年生产的雪糕。这些雪糕虽然还在保质期内，但让消费者吃起来感觉不踏实。
27日，在大润发历下店的雪糕区域，不少顾客正在挑选雪糕。“一般就是找喜欢的口味，很少看生产日期。”一位女士说，雪糕一直放在冷柜里，应该不会轻易变质。
从超市里的情况看，多数雪糕的生产日期都是今年的四五月份，不过也有少数雪糕是去年的。比如，一款和路雪的“可爱多”抹茶红豆口味甜筒，日期标注是2014年12月22日。在环山路上的统一银座内，一款和路雪香草草莓口味雪糕是2014年6月生产的，到现在已经有一年多。
相比之下，在路边小店里，在售的雪糕反而多数比较“新鲜”。一家社区便民肉菜店的店主刘先生说，第一年卖雪糕时没经验，剩了很多，第二年再卖时就有顾客不大愿意要。他店里的冷藏设备没那么好，雪糕如果卖不完，经销商有时会帮忙储存，但他还是尽量当年卖完。“一进8月份就不再进货了，或者只进卖得好的那几种。”刘先生说。
保质期标准不一
12到24个月不等
这些“陈年雪糕”虽然生产日期有点远，但一般都在保质期内。保质期的长短和雪糕的品牌关系比较密切，伊利、蒙牛等品牌的雪糕保质期一般都是18个月；和路雪的时间最长，有24个月；群康等一些本土品牌冷饮则为12个月。
都是雪糕，保质期却各不相同。对此，济南食品工业协会副秘书长刘庆年说，目前雪糕保质期没有统一的国家标准，一般由各个企业自行确定。不同类型的雪糕因成分不同，保质期也会不同。
“一般分为冰淇淋、雪糕、冰棒三个大类。冰淇淋要求固形物如砂糖、奶油等含量不少于35%，由于包含的物质比较丰富，保质期也比较短。冰棒的固形物只有10%左右，保质期相对要长一些。”刘庆年说。
“企业在申请生产许可证前，要自己确定保质期，并且在这个保质期内保证产品质量。”平阴县食药监部门工作人员介绍说，食药监部门在生产和流通环节中会进行抽查，一旦出现问题，企业需要承担相应责任。
冷柜温度不达标
保质期恐成摆设
刘庆年说，在企业确定的保质期内，产品通常不会变质，有些“陈年雪糕”可能口感欠佳，但只要还在保质期内，不会有质量问题。然而，雪糕作为一种特殊食品，对储藏条件要求比较高，尽管不同品牌的雪糕规定的保质期差别较大，但储藏温度一般为-22℃，部分要求-18℃。
对此，刘庆年坦言，很多商店或超市的冷柜都满足不了低温要求。以超市为例，很多顾客在挑选雪糕时打开冷柜，温度自然随之升高。而暴露在户外的冷柜，更是很难保证温度。记者注意到，街边冷柜目前都盖上了厚厚的棉被，但依然难敌高温。一根芒果味棒冰从冷柜中拿出来时已经是发软、半融化的状态。
储藏温度达不到的情况下，保质期的意义也不大。一些雪糕更是在批发销售的过程中冻了化、化了冻，到消费者手中时已经变了形。“这样的雪糕口感肯定不好，细菌也很容易超标。”刘庆年说，雪糕出厂前保存条件好，细菌数量都是合乎标准的，但后期流通时储藏条件如果达不到，同样的期限就很难保证质量了。
包装破裂雪糕
尽量不要食用
刘庆年说，消费者在购买雪糕时，首先要注意生产厂家是否有生产许可，其次要注意生产日期和执行标准。“还要看看雪糕的形状，已经变形的说明曾经融化过，孳生细菌的可能性比较大。”刘庆年说。
不同种类的雪糕保质期也不同。冰淇淋类的保质期相对较短，消费者对口感要求较高，因此在选购时要选择保质期内尽可能新鲜的；普通雪糕和棒冰类要求则可稍微放宽，只要在保质期内，即便是去年的，也不会有太大问题。
省千佛山医院营养科副主任程振倩说，一些雪糕在运输过程中会发生包装破裂的情况，冷柜中细菌多，容易趁机而入，因而，包装破裂的雪糕尽量不要购买食用。
