全国多地近期发现“僵尸肉”（多年贮存的冷冻肉类）和“甲醛白菜”（使用甲醛保鲜防腐的白菜）流入市场销售的现象，为保障市民身体健康和生命安全，严厉打击食品违法经营行为，市食药监局近日发出通知，在全市范围内对市场肉类、蔬菜经营者强化监管，彻查“僵尸肉”和“甲醛白菜”。
通知要求，各县（市、区）以农产品批发市场、农贸市场、商场超市、食品专营店、食品仓储企业为重点对象，全面排查冷冻肉类和蔬菜食品，严格查验经营者购销台账。一是查清来源，凡是经营进口冷冻肉类食品的，要求经营者提供海关或出入境检验检疫部门出具的有效合格证明，对不能提供的，要求其提供供货商的有效合法证明，并追查其来源；凡是从事蔬菜批发经营的，要求经营者提供蔬菜产地合格证明，对不能提供的，要求其提供本批次蔬菜合格有效的质检报告。二是严肃处理，凡发现涉嫌问题冷冻肉类、蔬菜的，要及时抽样送检，检验不合格的，一律下架封存停止销售，严格依法查处，凡涉嫌走私“冷冻肉类”和“甲醛防腐农产品”的，一律移送司法机关。
同时，市食药监局呼吁广大市民自觉抵制假冒伪劣食品和有毒有害食品，发现销售“僵尸肉”和“甲醛白菜”行为，及时向执法部门举报，举报电话12331。（廖蔚 记者 李华）
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怎样识别“僵尸肉”
最近，一批“僵尸肉”通过走私途径进入我国市场，威胁百姓食品安全。在购买肉类食品时，消费者可以通过以下方法加以鉴别，避免买到这些“僵尸肉”。
辨别“僵尸凤爪”
1.看颜色，如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。
2.掰开看，正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。
3.看皮肤，如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
4.甲醛处理过的鸡爪口感很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
辨别冷冻肉
1.质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冷冻肉凭借肉眼的观察是可以感觉到光泽度的。
2.坏的冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，在家用锅煮一小块，如果冻肉变质，肉汤会变得浑浊。
辨别假猪蹄
1.泡过的猪蹄一看就特别粗，直径8厘米以上，表皮发红。
2.闻一闻会有淡淡的药水味，肉的腥味反而不明显。
3.表皮摸起来会非常硬，而且蹄子是分开的。
4.正常的猪蹄个头不会很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会特别白，甚至偏黄。来源：赣南日报 作者：李华 廖蔚
