近期，全国多地又现奶农倒奶现象，一些奶牛养殖场甚至出现了杀牛弃养的情况。同时，超市、商店里在售的成品牛奶也都出现了涨价情况，其涨价幅度相对于生鲜牛奶高不止一个层次。如今，济宁生鲜牛奶的价格如何?奶农又面临了哪些问题?造成生鲜牛奶价格低的原因有哪些呢?
牧场老板的辛酸：低价卖奶，还得自己搭运费
任城区李营街道的一家牧场共有400多头奶牛存栏，产奶的奶牛100多头，每天的产奶量2吨多。“放在以前，牛奶价格还不错的时候，2吨多的牛奶真是宝贝，但现在每天我都在为这2吨多的牛奶发愁。每天想的都是怎么销售出去，怎么能多卖一点钱。”牧场的老板乔炳志告诉记者，今年年初，他们和某乳品企业的合作到期，由于鲜牛奶的供应源较多，这家企业没有和他们续约。从那之后，这家牧场每天产出的牛奶只有少部分能卖上价格，牛奶销售方式也变成了零售为主。
“鲜牛奶的保鲜期短，为了保鲜，多数的牛奶都只能低价卖给乳企，有时自己还要搭上运费。上周连着几天的牛奶都只卖出了0.8元/公斤，因为是卖给济南的企业，每公斤牛奶还要搭上0.2元的运费。”据乔炳志介绍，牧场里原有奶牛500多头，因为最近一年奶价持续低迷，他卖了部分近一百头奶牛。乔炳志给记者算了一笔账：以他的牧场为例，自繁自养的牛犊从出生到开始产奶大致需要28个月，这期间，一头牛的投入约1万元，且完全没有回报。奶牛产奶后，为了保证牛奶质量，牧场专门配备了美国进口牧草。“我自己试验过，让奶牛吃进口牧草，产出的牛奶口感更香醇。”据乔炳志讲，现在牧场每头牛每天的伙食费约在60元左右。
“不说工人每天的工资，单说奶牛每天的消耗，一公斤的牛奶要卖出3.4元才算保本。生鲜牛奶的收购价格从去年下半年开始下降，价格从每公斤5.7元降到了现在的3元左右。奶价这么低，本钱都保不住，牧场是开一天赔一天。”根据乔炳志10多年养奶牛的经验，今年的鲜牛奶价格很难上涨了。
市场在转型：鲜奶吧、自动售奶机陆续出现
为了消化自家牧场的鲜牛奶，不少中小型牧场将目光转向了自建“鲜奶吧”，将鲜牛奶及时加工、制作，向消费者提供新鲜乳品。如今，鲜奶吧几乎遍及济宁城区的大街小巷，其中，不少鲜奶吧都是某个牧场的直营店。乔炳志告诉记者，目前城区有10多家鲜奶吧从他的牧场进鲜奶。“这样可以帮助我们消耗一定的鲜牛奶。”乔炳志说。
记者采访发现，尽管不少鲜奶吧打出了“健康牌”，很多市民对鲜奶吧的乳产品并不感冒。“其实，牧场提供给鲜奶吧的奶源是完全可以放心的，因为市畜牧局畜产品质量安全监管科会对牧场的牛奶进行定期、不定期的抽检，对奶牛喂养的饲料和药物进行把关。
据市畜牧局畜产品质量安全监管科工作人员介绍，今年4月份，国家食药监总局下发了 《关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知》，要求现制现售生鲜乳饮品的经营者要具备稳定可靠的奶源，配备净乳杀菌、发酵、冷藏等必要的设备，依法取得《餐饮服务许可证》(许可类别为“饮品店”)，并且经营的产品品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。
不同于鲜奶吧的快速普及，自动售奶机在济宁还是个新鲜东西。“我们从广东订购了三台自动售奶机，安放在城区的三个小区内，现在刚刚投入使用两个多月。就当前的情况看，自动售奶机每天售出的牛奶量并不多，但这个机器在咱这边还没普及，市民还没完全接受，时间长了应该会好点。”据乔炳志介绍，南方的自动售奶机使用的比较早，咱济宁应该是头一份。当时从南方购置机器进小区时，也费了不少功夫，和小区物业沟通协调了很长时间。
在城区舜泰园小区，记者见到了投入使用的自动售奶机。机器上标注居民可办理充值卡或者投纸币购买新鲜的牛奶，但记者在自动售奶机旁站了好久，也没遇到一个居民前来购买。“他们好像都是傍晚来换新的牛奶，换的时候看到里面有一个搅拌的东西，担心卖的是不是勾兑的牛奶。售奶机所处的位置也不太好，正好是小区出口的地方，来往很多车辆，居民来买牛奶也不好排队。”小区居民赵阿姨表示。对此，乔炳志告诉记者，自动售奶机和售水机的原理相当，只是多了冷藏功能。因为新牛奶的保质期有限，冷藏起来更新鲜。牧场每天傍晚都会对三台自动售奶机中的牛奶进行更换，居民所看到的搅拌机确实存在，但只是为了防止鲜牛奶出现凝固沉淀。
托洋奶粉的福，成品奶价相对坚挺
相对于生鲜牛奶萧条的市场现状，超市、商店在售的成品奶价格似乎没出现太大的变动，价格一直高高挂起。较之两年前的成品奶市场，世面上的纯鲜牛奶种类基本维持不变，但多了很多酸奶、水果牛奶等乳饮品，不少乳企都将重点都转到了新口味的乳饮品上。再看这些新兴的乳饮品的价格，确实比纯鲜牛奶高出一截。
记者走访了城区几家超市发现，牛奶等乳品区的各个商家都在卖力地做促销活动，但细看后发现，成箱装的成品奶价格并没有出现明显的下降。据城区某超市某品牌牛奶销售人员李女士介绍，现在济宁各个品牌的鲜牛奶价格处于一个僵持阶段，大多没有出现明显的降价，只有少部分牌子的牛奶降价较多。现在各个厂家的重点促销手段就是送，标明不降价，但同样的钱买的比原来多了，其实就是变相的小幅降价。生鲜牛奶、成品奶价格都显性、隐性地出现价格下降，相对来说，生鲜牛奶的价格和销量受到的打击更大，这是什么原因造成的呢?市畜牧局畜产品质量安全监管科工作人员表示，这和进口奶粉的冲击有很大关系。进口奶粉的质量好，而且价格也持续走低，乳品企业更愿意采用进口奶粉作为原料。另外，进口奶粉、牛奶大量进入中国市场，抢占了相当一部分的市场，挤占了国内乳品加工企业的生存发展空间，造成了国内企业销量下降，生鲜牛奶原料的需求减少。除此之外，就是国内生鲜牛奶的产量供大于求，乳企有更多的选择空间，就会尽可能压低原奶的收购价格。
另外，奶牛养殖专家表示，现在生鲜牛奶遇到的销售瓶颈期还显示出奶牛养殖的分散，没有形成规模养殖，管理水平低也严重影响到乳制品的质量安全。奶牛养殖户可联合成立合作社，增强抗风险能力。来源：济宁晚报 作者：见习记者 杨柳
