紫色的生菜、红皮的土豆……这些以前想都不敢想的蔬菜，开始逐渐走进人们的视野，走上百姓的餐桌。这些蔬菜在给人们带来新鲜的口感和视觉上的冲击外，不仅也有人想问问，这种菜以前怎么没见过？是如何种出来的？到底吃着营养比常见的蔬菜丰富么？
红皮土豆只是皮是红色
市民张先生告诉记者，近日，他在买菜时，销售人员向他推荐一种红皮的土豆，说比普通的土豆好吃。“那是在我家楼下的超市买的，土豆的皮是红色的，一看就和普通的土豆不一样，当时我还以为是地瓜呢，还挺好奇地想，这地瓜咋长成土豆样。后来一问，才知道是叫红皮土豆，他说这个吃着特别‘面’，我就买了点回家。”张先生说，价格倒是不贵，1.5元/斤，和普通的土豆差不多，据张先生说，吃着口感确实很“面”。
记者也在吉林大路与民丰大街交会处的一家超市买到了这种土豆，这种土豆确实和张先生说的一样，皮儿是红色，形状和普通的土豆也没什么区别，在超市中摆放时，皮儿上还略带着泥，记者用清水洗后，就能看到皮儿呈现出像地瓜皮儿一样的红色，用刀切开后，土豆壤还是白色，和普通的土豆内部颜色一样。
网上就能买到花色蔬菜种子
其实不光是红皮土豆这种新鲜少见的蔬菜引起市民关注，记者在阿里巴巴上也发现，黑土豆这一品种其实也很畅销。
而且在公主岭市也有人在种植这种土豆，土豆皮呈现紫黑色，切开后，壤是紫色的。
记者联系了经销者王先生，他告诉记者，黑土豆是他们从兰州农科院最新引进的土豆新品种，该品种属于航天育种的结晶，是采用杂交育种育成的土豆新品种。
“外观颜色紫色。吃起来会觉得香、面、沙。”而且种植来看比普通品种增产15％左右。
为啥是黑紫色的呢？他说，主要原因是富含花青素。
除了土豆，还有生菜、白菜、甘蓝等，都出现了各种颜色，记者在淘宝上查询发现，买到特种蔬菜的种子并不难。记者搜索发现，销售特种蔬菜种子的有很多，一些少见或者根本没听说过的品种，如紫色胡萝卜、红秋葵、紫番茄、蓝草莓等，销量也不错。
记者联系了一个卖家，他告诉记者，其实这些花色蔬菜有个专业名称，叫做特种蔬菜。它包括，直接从国外引进的品种，利用先进育种技术培育出的新品种，我国某些地区的名、特、优蔬菜品种，及野生蔬菜、袖珍蔬菜等。
他还说，除了颜色好看，特色蔬菜大多含有特别的营养，风味独特，有的还有一定的保健防病作用。例如紫叶生菜含有花青素、胡萝卜素、维生素e等，也有丰富的矿物质，如磷、钙、钾、镁等，还有少量的铜、铁、锌、硒，可以助消化，刺激胆汁的形成，促进血液循环，并有抗衰老和抗癌的功能。
有些彩色蔬菜是大自然就存在的
说到这，有些市民会很担心，色彩这么鲜艳，是不是转基因产品？
对此，吉林农业大学园艺学院蔬菜学教授张晓明告诉记者，彩色蔬菜有些是大自然就存在的，而有的品种是杂交而来。“有些品种，以前本来就存在，只不过大家种的少，所以市民就见的少，这些蔬菜，在风味和色泽上看着比较好。”而且他强调，杂交技术和转基因技术是两回事，转基因技术主要是提高农作物的抗病性等方面。但对于各色的蔬菜是不是存在转基因产品， 他表示，“这个不敢说”。
吉林农业大学食品科学与工程学院食品质量安全教研室专家吕娜介绍，一些紫色的蔬菜确实是含有花青素成分，这是一种植物化学物，有抗癌抗氧化作用。但是其中也有一些是转基因的食品，长远来看，其安全性还有待验证。
