西部网讯（陕西广播电视台《第一新闻》）对于爱吃海鲜的朋友来说，加工好的鱿鱼丝可以说是既美味又方便，成了很多人休闲放松时的零食佳品。可是最近，网上有消息说，为了保证鱿鱼丝的颜色鲜亮，里面可能含有二氧化硫，这是真的吗？
记者在西安了解到，目前市面上的鱿鱼丝有两种，一种是颜色偏黄的，而另外一种的颜色则偏白，那么，在选择鱿鱼丝时，您会偏向于哪一种呢？
西安市民 李女士：我平时拿那个偏白的，因为我觉得黄黄的，给我的心里感觉（不太好）。
西安市民 赵女士：黄一点的吧，我觉得白的怕是硫磺（二氧化硫），还是别的啥熏的吧。
那么，鱿鱼丝中是否真的含有二氧化硫?记者分别从西安市场上买了两款不同品牌的鱿鱼丝，来到西安市营养学会寻找答案。
西安营养学会 营养师李奇璋：现在在我面前就有两款鱿鱼丝，一款就是看起来比较白一些，另外一款看起来颜色有些发黄，对于消费者来说，他们在选购的时候，很可能就比较喜欢选这种颜色比较白的产品，那么二氧化硫在食品当中就有可以让食品漂白的作用。
那么，是不是颜色越白的就越有可能含有二氧化硫呢？接下来，我们实验开始。
西安营养学会 营养师李奇璋：我们这个实验主要用到的是二氧化硫快速检测试剂盒，我们将样品和快速检测试剂盒当中的试剂进行一个颜色反应，如果样品当中含有二氧化硫的话，那么反应之后就会呈现出一定的颜色，之后再与比色卡上的颜色进行比较，就可以大致知道这个样品当中含有多少二氧化硫。
实验员选取同等重量的两份样品分别加入测量管，加入两毫升的水，并依次滴入二氧化硫的检测试剂进行实验。在滴加完试剂之后，我们将两支装有实验样品的测量管静置五分钟，通过观察样本的显色反应来判断两个鱿鱼丝样本中的二氧化硫含量。
干鱿鱼丝中含二氧化硫属谣言 胆固醇含量高需适量食用
静置了五分钟后，我们的实验结果也出来了，两款鱿鱼丝中会含有二氧化硫吗？我们接着来看实验。
西安营养学会营养师李奇璋告诉记者，如果鱿鱼丝中含有二氧化硫，通过与试剂的反应，溶液会呈现出紫色或更深的颜色，而在五分钟之后，两支样品测量管中的溶液颜色并未出现明显的变化。
西安营养学会 营养师李奇璋：我们通过跟比色卡进行比较，我们发现在这次实验当中，选取的这两种样品当中，里面都不含有二氧化硫，虽然说二氧化硫它有漂白的作用，但是通过我们这个实验发现，颜色鲜白的食品，并不一定经过二氧化硫的处理，所以为了消费者购买的更加放心，我们还是建议消费者去大型的超市，购买正规厂家出产的产品。
看到这样的实验结果，我们也终于可以放心的吃鱿鱼丝了。不过，对于爱美的女士朋友来说，这鱿鱼可是减肥的一大克星啊。
西安市民 薛女士：我平时很少吃鱿鱼，因为我听说吃一口鱿鱼等于吃四十口肥肉，所以感觉会发胖，就很少吃。
一口鱿鱼等于四十口肥肉，这是真的吗？
西安营养学会 营养师李奇璋：其实鱿鱼当中的脂肪含量并没有五花肉中的多，相关的数据显示，一百克五花肉里面，它的脂肪含量是百分之三十五，可是一百克的鱿鱼当中，脂肪含量还不到百分之五，所以相比来说，鱿鱼的脂肪含量还是很低的，不存在一口鱿鱼等于四十口肥肉这种说法。
不过，李老师告诉记者，食物中含有的成分很多，虽然鱿鱼中的脂肪含量要低于肥肉中的脂肪含量，但鱿鱼是高蛋白食物，因此，鱿鱼所含有的胆固醇要比肥肉中胆固醇含量高出近五倍。
西安营养学会 营养师李奇璋：相对来说，鱿鱼里面的胆固醇含量是比较高的，对于我们人体来说，每天需要摄入的胆固醇含量大约是三百毫克是比较合适的，像一百克的鱿鱼干当中，它的胆固醇含量大约是不到九百毫克，那么这个量相对来说比较高，可是如果是水发鱿鱼，那么它的量就没有这么高了，因为毕竟里面含有大量的水分。
李老师提醒大家，胆固醇摄入过高，会增加患心血管疾病的风险。因此，高血脂、动脉硬化等心血管病患者要谨慎食用鱿鱼丝等胆固醇含量较高的食物。
