说到蜜饯，相信很多人都不陌生。杏肉、情人梅、金橘饼等，各类色泽鲜艳、口感甜润的蜜饯让“吃货们”爱不释手。但是说到蜜饯中可能含有超量的二氧化硫，许多人可能就不知道了。日前，北京市食药监局发布通报，公布8种被要求下架的不合格食品，其中包括2种蜜饯类食品，不合格项目均为二氧化硫。而此前也有媒体报道，对市面上的蜜饯做过二氧化硫检测，检测结果显示25%的蜜饯都存在二氧化硫超标问题。
那么，在杭州市场上销售的蜜饯是否也存在同样问题？日前，记者走访了杭城几家超市和便利店，发现目前在市面上销售的蜜饯品牌非常多，种类也很复杂。包装多为罐装或袋装，散称的较少。随后，记者购买了6份蜜饯样品，送到杭州市啄木鸟食品安全中心进行实验检测，6种样品均未被检测出含有二氧化硫。
●现场
蜜饯品牌多、种类复杂
近日，记者走访了杭州几家超市和便利店，发现蜜饯品牌众多，而且种类也很复杂。在文三路的一家连锁便利店内，记者看到货架上摆放着的蜜饯类食品非常多。主要品牌有华味亨、千梅工坊、梅饴馆、康辉、佳宝、天喔、哎呦咪、真之、佳梅、金得来等，主要种类有西梅、金梅片、柚子丹、无花果、甜话梅、杨梅、盐津葡萄、杏脯、九制陈皮、加应子等。根据种类和量的不同，售价也不一样，一般价格在三到十五元不等。
随后记者又走访了几家超市，发现各家超市蜜饯食品的出售情况都差不多。在调查中记者发现，蜜饯食品多采用罐装和袋装方式，以散称方式销售的不多。记者询问了多家超市的店员，他们均表示没有散称的蜜饯出售。
在黄龙路上的一家大型连锁超市内正在购买话梅的章女士告诉记者，蜜饯食品酸甜可口，平时她会经常买些话梅来解解馋。说到如何选择蜜饯食品时，章女士告诉记者，“买话梅的时候我都是看哪个好吃就买哪个的，一般不会看配料。”当记者问到是否知道蜜饯食品可能存在二氧化硫超标问题时，章女士则表示并不清楚。“但吃话梅的时候经常会看到上面有一层白白的东西，不知道是什么，还是挺好奇的。”
实验
6种样品
均未检测出二氧化硫
那么，目前在杭州市面上销售的蜜饯是否存在二氧化硫超标的问题，广大市民能放心食用蜜饯吗？昨天上午，记者带着从超市、便利店等地购买的6份样品蜜饯，前往杭州市啄木鸟食品安全中心实验室，进行二氧化硫含量检测。
实验一
◆实验地点：杭州市啄木鸟食品安全中心实验室
◆试验时间：1月6日上午10时许
◆实验人员：啄木鸟食品安全中心实验室工作人员
◆实验器材：移液枪、试杯、试管、手持食品安全检测仪、烧杯、比色皿
◆实验试剂：二氧化硫快速检测试剂(A，B)、蒸馏水
◆实验材料：从超市便利店购买的6份蜜饯样品(包括梅饴馆黑糖の梅、来伊份蜂蜜杨梅、来伊份鲜奶味话梅、金得来巧酸梅、华味亨小姐梅、好日子玫瑰香梅)，分别标为样品1、样品2、样品3、样品4、样品5、样品6
实验原理
蜜饯浸泡液与二氧化硫快速检测试剂A，B混匀后，通过手持食品安全检测仪可以直接读出二氧化硫含量。如果含量超标，则为不合格食品。
实验过程
1.取6种样品少量，分别放入6个试杯中，加入蒸馏水至完全浸没。
2.充分浸泡10-15分钟，取样品1上层清液2ml放入比色皿中，加入二氧化硫快速检测试剂A200ul，混匀，放入手持食品安全检测仪的二氧化硫检测通道中按调零。
3.调零后，取出比色皿，加入二氧化硫快速检测试剂B200ul，混匀，1分钟后，放入手持食品安全检测仪的二氧化硫检测通道中直接读数。
4.重复2、3步骤，直至6份样品都检测完毕。
实验结果
6份样品的二氧化硫含量读数均为0，说明6份样品均是合格产品。
为了方便大家在家里自行检测购买的蜜饯是否为安全食品，杭州市啄木鸟食品安全中心的工作人员又以市民能在网上购买到的二氧化硫快速检测试剂盒为器材，为记者演示了如何在家中简单测蜜饯二氧化硫含量。
实验二
◆实验器材：二氧化硫快速检测试剂盒、移液枪、速测管、二氧化硫快速检测色阶卡
◆实验试剂：二氧化硫试剂(一)、(二)、(三)
◆实验材料：实验一所用样品1、样品2、样品3、样品4、样品5、样品6
实验原理
蜜饯中的二氧化硫会与二氧化硫试剂(一)、(二)、(三)反应生成有色化合物，采用目视比色分析方法，直接在二氧化硫快速检测色阶卡上读出蜜饯中二氧化硫的含量。结果呈现红色就是不合格产品，说明里面含有二氧化硫，如果是无色就是合格产品，说明其中不含二氧化硫。
实验过程
1.取1ml样品1上层清液放入速测管中，滴加二氧化硫试剂(一)3滴，盖紧盖，摇动使其混合均匀。
2.将二氧化硫试剂(二)、(三)分别滴加3滴到速测管中，盖紧盖，左右摇动5秒钟。
3.握住速测管，靠体温加热显色3分钟。
4.把速测管与二氧化硫快速检测色阶卡进行比较，即可读出被测样品中二氧化硫的含量。
专家
杭州市啄木鸟食品安全中心项目经理杨艳告诉记者，在蜜饯中添加二氧化硫可以使蜜饯色泽更鲜艳，有助于保鲜，但长期食用二氧化硫含量超高的食品具有很多危害。比如，破坏维生素B1，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收。同时，二氧化硫遇水生成亚硫酸，对人的胃肠有刺激作用，容易引起胃肠道反应，如恶心、呕吐等。
杨艳还表示，消费者质疑的蜜饯上面的白色粉末实为糖霜。加工蜜饯时，鲜果需适当脱水，再加入白糖熬制。鲜果不断吸收糖分并排出水分，当达到饱和状态时，多余水分全被蒸干。冷却后，多余的糖分析出后形成了糖霜。“这层糖霜具有良好的吸湿性，是天然防腐剂，可以放心食用。”
