每日甘肃网-西部商报讯(记者甘菊萍) 为确保年夜饭预订中的食品安全，昨日，兰州市城关区食品药品监督管理局、皋兰路食品药品监督管理所在检查部分承办年夜饭的餐饮单位时发现：带泥的土豆和表面有腐烂物的辣椒直接上了操作台、餐饮单位冰柜未定期除霜且生熟混放、凉菜间放着个人物品、留样柜内放着烤鸭和抹布……对于相关酒店存在的问题，责令整改。
现场 ：调味品直接放地上保洁柜没有门
昨日上午11时许，记者和城关区食药局、皋兰路食药所执法人员一起来到民主西路，对一家大型餐饮单位进行检查。进到操作间，记者看到，调味品鸡粉直接放置于地面。操作间内的冰柜外表生、熟、成品、半成品的标识很齐全很醒目，可打开冰柜后却发现：里面是生熟混放、成品、半成品混放，冰柜内结了一层厚霜，外包装标识为海天蚝油的塑料桶中装着其他东西，负责人称是腌的泡菜。同时，所有的保洁柜都没有门，保洁柜没有起到保洁的作用。工作人员在没有戴口罩的情况下直接加工菜品，门口放着拖把和笤帚，货架上放着个人物品。
检查中，执法人员还发现，所有的包厢没有配置消毒柜，包厢内的餐桌上提供烟灰缸，餐具洗消人员对餐具的洗消流程不清楚，未开展明厨亮灶工程，食品追溯系统未运行，无法提供电子一票通。最后，针对存在的问题，执法人员责令整改。
现场 ：散装食品无标识冰柜里面生熟混放
中午12时许，执法人员对广场南路81号的一家大型餐饮单位进行检查。在凉菜间，执法人员发现柜台上放着电磁炉，按规定，凉菜间的温度不得超过25摄氏度，不得放有加热工具，但进到里面，能明显地感觉到有一股热气。执法人员还发现：冰柜内存放的乳瓜未清洗，上面还有花叶等。货架上摆放着切好的肉块和鱼块。执法人员说，凉菜间是最高等级专间，因易发生重大的食品安全隐患，所以不允许里面有热源，所有的菜品必须是在清洗后直接装盘入口的，而该餐厅凉菜间的做法违反有关规定，不符合凉菜间的要求。
在操作间，记者看到，做好的被称为高汤的桶子直接放置于地上，没有加盖，很容易被污染。冰柜内生熟混放，有些菜品都是叠放在一起，容易被交叉污染，存放在里面的散装食品没有任何标识标签，且里面还存放手套等个人物品。在操作台上，记者看到放在盆子中的辣椒和土豆，看起来很湿润，像是洗过的，但是表面有黑污渍，用手去摸，上面还有泥，辣椒上也粘有腐烂的渣滓。执法人员称，所有的菜品，都是在粗加工间进行择摘和清洗后，才方可进到加工间上操作台进行加工的。待所有人检查完操作间欲离开时，记者注意到：被端回粗加工间的一盆土豆又重新回到了操作台，一小伙把土豆削皮后直接放在案板上。
检查中执法人员发现：标示为洗碗间的一个隔档里，洗碗池和洗菜池为一体。针对存在的问题，执法人员要求整改，重新设置洗碗间和粗加工间。
现场 ：留样柜变杂物柜里面还有脏抹布
随后，执法人员对位于广场南路131号的一家大型酒店进行检查。进到后堂，记者看到，标示为留样柜的柜子中没有见到留样盒和留样的菜品，而放着的却是脏兮兮的抹布、烤鸭和一桶类似卤汤类的物质。在操作间，货架下面调味料和杂物堆放在一起。打开冰柜后，冰柜内不仅杂乱不堪，而且很脏，根部还有泥没有择摘清洗的蒜苗、香菜和切好的菜花等菜品混放在一起，存放的藕表面已经发黑，白萝卜已经蔫了……在粗加工间，洗菜池中正洗的菜品，捆扎的绳子都没有解开，成捆清洗。在粗加工间的最里面，还设有烧腊间，烤好的鸭子晾晒在架子上。酒店负责人称，他们只是把鸭子做好后，悬挂在里面晾晒，但是按照有关规定，烧腊间必须独立设置，熟食品放在粗加工间很容易被污染。
据酒店负责人称：截至目前，他们酒店预订的年夜饭已经有20多桌。但是，按照目前的这种状况，根本不具备接纳承办年夜饭的条件。为防止发生食品安全事件，执法人员当场下发监督意见书，要求责令整改，如果整改不达标，将取消其承办年夜饭的资格。
