春节期间大型聚餐场所和人员聚集地的餐饮服务，是食品安全监管的重点，近日，区市场监管局对餐饮服务单位的肉及肉制品、凉菜、生食海产品等菜品进行抽样检验，截止目前已开展凉菜、生食海产品、火锅底料、肉及肉制品等监督抽样84批次，强化高风险食品的隐患排查防控。
一是确定重点单位。以婚宴、年夜饭承办的大中型以上餐馆、企业食堂、学校食堂、建筑工地食堂、农家乐、旅游景区餐饮单位，依法查处餐饮服务单位使用超过保质期的食品及原料、采购、使用不符合食品安全标准原辅料、病死或死因不明的畜禽及其制品、未经检疫或检疫不合格的牛羊肉、劣质食用油等违法违规行为。
二是确定重点品种。加大肉及肉制品、凉菜、生食海产品、火锅底料等高风险食品的监督抽样，及时发现、排查餐饮服务食品安全隐患，降低和消除餐饮服务食品安全事故风险，预防食品安全事故的发生。
三是严查重点行为。重点加强对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮单位使用食品添加剂的监管。始终保持高压态势，严厉打击非法添加、滥用食品添加剂、制假售假、过期变质、以次充好等违法违规行为。
四是强化重点业态。加大对快餐店、小吃店、饮品店等小餐饮单位的监督检查力度，及时消除食品加工、制作、贮存等过程的食品安全隐患，督促餐饮服务单位规范操作，提高食品安全保障水平。
五是落实首要责任。加大食品安全宣传教育力度，向社会各界广泛宣传餐饮服务食品安全监管的法律法规。开展餐饮服务单位负责人及食品从业人员食品安全法律法规知识培训，提高法律知识、业务技能，增强食品安全第一责任人的责任意识。
