国家质检总局总工程师刘兆彬近日指出，餐饮业发展应走专业化、产业化、社会化和合作化之路，应注重标准化和个性化需求相结合。
刘兆彬是在近日召开的第十二届中国食品安全年会上作此表述的。他说，无论是蔬菜，还是餐饮的半成品、成品，或是中央厨房，要想做得好，就要有标准，就应当朝着标准化的方向努力，但同时也不能忽视个性化的需求。
此外，餐饮业也要注重规模化和分散化的结合。超市有了许多冷链、运输、保管、配送、物流的成品和半成品，但成规模的还不多，如何把规模化和分散化相结合，也是企业需要努力的方向。
刘兆彬指出，餐饮业要运用现代的大数据、电子化、信息化和网络化，做到线上线下相结合。此外，要满足食品的安全性和消费的满意性相结合。
作为本届食品安全年会重要单元之一，中国食品安全报社与联合利华饮食策划共同发起了“2014年度餐饮食品安全优秀案例征集活动”，呷哺呷哺、眉州东坡、旺顺阁鱼头泡饼、廖记棒棒鸡等12个餐饮企业荣获优秀案例称号。（记者徐博）
