日前，有学生家长向记者反映，他们认为学校给孩子订的学生奶是“乳饮料”，而不是牛奶，担心其营养价值不高。“孩子在课间喝瓶牛奶是好事，我很支持，但我发现孩子们喝的‘蒙牛学生奶’标注的是调制乳，且包装盒上没有条形码，所以想让早报记者帮忙了解下情况。”有家长称。针对部分市民的疑问，记者对此进行了调查。
七部委推动“中国学生饮用奶计划”全国10%的中小学生在饮用学生奶
学生奶是怎么来的?2000年8月，为了提高广大青少年儿童的身体健康水平，经国务院批准，农业部、国家计委、教育部、财政部、卫生部、国家质量技术监督局和轻工业联合总会等七部委开始正式实施“中国学生饮用奶计划”，在全国各地学校中广泛开展，通过课间向在校学生提供一份优质的牛奶，提高青少年的身体素质，并逐步养成良好的健康及合理膳食习惯。学生奶是专供在校学生饮用的牛奶，只有得到国家严格审核并认证的定点生产企业才能生产。
2013年12月27日，中国奶业协会信息中心的一份数据中提到：2012年年底，日供应学生饮用奶数量从开始推广之初的100多万份，增加到1800万份以上，增加了17倍;推广的范围也从一开始试点的京、津、沪、穗、沈五个城市，扩展到目前的在全国29个省区市660个市(县)共6万多所中小学;饮用学生奶的中小学生数量的比重也逐步加大，占到全国中小学生的10%左右。学生奶是不是牛奶?
市民张女士的孩子正在上小学，新学期伊始，老师就通知家长给孩子订奶。想着孩子正在长身体，喝奶是好事，张女士就毫不犹豫地花200多元订了一个学期的学生奶。可当孩子把订的奶拿回家后，她才发现，所发的“蒙牛学生奶”并不是印象中的纯牛奶。“我尝了一下，有点淡淡的水果味。我花钱是给孩子订奶喝的，怎么发下来的是饮料?而且连条形码都没，显得很不正规。”张女士很不解。
在记者调查过程中，和张女士有一样看法的学生家长不在少数。那么，家长们订的学生奶到底是饮料还是牛奶?
从一位学生家长提供的照片上记者看到，发给孩子们的“蒙牛学生奶”包装盒上，除了印有学生奶字样及中国学生饮用奶专用标识外，还有“调制乳”三个字，在侧面的产品种类一栏中，也显示为“调制乳”。很明显，这些学生奶均为调制乳品。
不少市民可能对“调制乳”这个字眼比较陌生，其实我们在超市购买的不少乳制品都属于调制乳，例如：早餐奶、高钙奶等各种味的液态牛奶都是调制乳。目前，我国的乳制品主要分为灭菌乳、调制乳和含乳饮料三类，通俗一点说，就是我们通常认为的纯牛奶、调制牛奶和含牛奶的饮料。学生奶，则属于调制后的牛奶。调制乳和纯牛奶有何区别?
什么是调制乳?记者查阅了相关文件，按照《食品安全国家标准-调制乳》GB25191，调制乳的定义是：以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌等工艺制成的液体产品。
调制乳和纯牛奶的区别主要有两点：一是含乳量不同，纯牛奶含乳量要求100%，而调制乳要求不低于80%;二是成分不同，纯牛奶要求不能添加其他任何物质，100%是牛乳，而调制乳除80%以上的原料牛乳外，可添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。
调制乳并非乳饮料
在采访中，不少家长对学生奶的质疑主要在“营养价值不高”上，而认为营养价值不高的原因在于家长们认为学生奶是一种含乳饮料。其实，这是一个认识上的误区。
作为一种调制乳品，根据国家标准，学生奶的蛋白质含量要在2.3%以上，并且保证原奶的含量不低于80%的要求。而乳饮料这类产品就比较随意了，为了保证饮料酸甜的口味，需要加入大量的水、香精等食品添加剂，其营养成分远远低于学生奶。乳饮料与学生奶调制乳比较，在营养价值上有本质区别。
为了更直观地体现两种产品的区别，记者从超市购买了一款已上市多年且不少消费者耳熟能详的乳饮料产品，和学生奶做比较。在产品种类一栏，这款产品明确标示为配制型含乳饮料，在营养成分表中，蛋白质一栏仅为1.0g(每百毫升);而从家长提供的照片中可以看到，“蒙牛学生奶”蛋白质含量为2.4g(每百毫升)。同时，在脂肪、能量、碳水化合物等指标，乳饮料也全部大幅低于学生奶。
此外，两种产品在配料表上也有很大区别，学生奶的配料表中，有生牛乳、水、白砂糖以及一种名为单硬脂酸甘油酯的乳化剂和用来调出各种口味的食用香精两种食品添加剂。在记者购买的乳饮料配料表中，标示有水、生牛乳、白砂糖、全脂乳粉、浓缩果汁以及14个种类的食品添加剂。根据我国通行的食品配料表规则，各种配料须按照添加量由高到低排序，从这点上看，学生奶配料含量排位第一的是生牛乳，而乳饮料则是水。通俗地说，学生奶调制乳是一种喝着有饮料味的奶，而乳饮料则是一种喝着有奶味的饮料。
学生奶不得在包装上印有条形码且禁止在市场销售
至于有家长反应学生奶外包装上为何没有印条形码一事，记者搜集了相关资料。
“国家学生饮用奶计划”是由七个国家部委联合推进，并有细致到运输、储藏等具体环节的严格标准的一项工程。从产品上看，“蒙牛学生奶”采用利乐无菌砖为包装，印有专用标识及食品安全许可标识，执行标准、营养成分、配料表、生产厂家、生产日期等信息也都一应俱全。部分家长质疑的没有条形码，则是因为学生奶为专供全国中小学校使用，不允许在市场上流通。众所周知，商品条形码作用就是在商品的流通环节方便对其进行识别，不在市场流通的产品没有必要再专门申请产品条形码。同时，没有条形码也更利于防止学生奶进入商品市场流通。学生奶仍有市场需求“我和孩子妈妈都是上班族，平时也很忙，加上孩子有时候早饭不按时吃饭，我就很担心他的身体。后来给孩子订了学生奶，让他课间补充营养，我认为还是不错的。”虽然有家长对学生奶提出质疑，但是根据记者采访情况看，学生奶还是颇受一些学生和家长欢迎的。
记者随机选取了30位小学生家长进行了访问，结果有21位家长订了奶，9位未订。未订奶的家长大部分为以前订过但未续订的情况，与前文提到的家长质疑营养价值问题不同，这些未续订家长的意见主要集中在“孩子说不爱喝某些口味，所以不续订了”上。
而从21位订了奶的家长反馈的情况看，很多家长对于学生奶计划的推广持支持态度。坚持给孩子订奶的家长表示，孩子喝了这么久的学生奶，已经养成了饮奶的习惯，放假、平常在家也会主动喝奶，对孩子身体和智力发育起到了很好的作用，“对这个事情还是挺看好的”。
