北京市食药监局昨日(10月8日)通报，6种不合格食品全市下架(见附件)，其中包括“仙海”蕨根粉丝，被检出铝含量为1381毫克/千克，超出标准值上限(100毫克/千克)10多倍。而这并不是今年首次检出淀粉类食品铝含量超标，上半年已查出过问题粉条，此次检出的问题粉丝铝含量超标情况较上半年严重，应予以重视。
此外，还分别抽检出北京金鑫源食品厂生产的牛肉味瓜子仁、丰裕食品(北京)有限公司生产的竹炭花生和北京嘉和鹏润食品有限公司生产的果丹皮脯等食品不合格。北京市食品药品监督管理局提醒消费者，凡已购买上述不合格批次食品的消费者可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。
食品专家云无心介绍，粉丝中铝含量超标，其主要原因是使用了明矾，添加明矾会使粉丝变筋道，且不易煮烂。而在我国《食品添加剂使用卫生标准》是“明令禁止粉丝、粉条使用明矾的”。过量摄入明矾会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
