天热，很多人吃得清淡，所以每年一到7月、8月，就进入了猪肉消费的淡季，猪肉价格会走低，但今年（2014）却有些反常。自5月我市（开封市）猪肉价格止跌回升后，已连续多月持续上涨。从市场行情看，我市猪肉价格已从4月的20元左右(每千克，下同)攀升至8月的24元左右。对此，业内人士认为，此轮开封市猪肉价格上涨，主要受国家启动冻猪肉收储计划的刺激影响。
今年前3个月，受生猪出栏量较高、猪肉市场供大于求影响，我市猪肉价格持续下跌，至4月，我市猪肉价格已由3月的22.4元降至4月的20.1元。为防止猪肉价格过度下跌，保护生猪养殖户的利益，5月，国家启动冻猪肉收储计划，我市猪肉价格在沉寂了4个月后反弹回升，涨幅达13.3%。此后数月，我市猪肉价格持续上涨，步入“猪周期”的波动上涨周期。但与5月的喷发式上涨不同，6月、7月、8月我市猪肉价格涨势平稳，呈小幅回升态势。
据悉，开封猪肉价格上涨，带动了生猪价格上涨，激发了我市生猪养殖户的积极性，但并未出现养殖户盲目扩大生猪养殖规模现象，猪肉市场供需相对平稳。
市统计部门对全市56家生猪养殖户抽样调查数据显示，我市生猪出栏价格5月为12.9元，较4月上涨2.3元，6月与5月持平，7月攀升至13.6元，8月进一步攀升至14.8元，为今年以来单月最高价位，较今年以来单月价格最低的4月上涨4.2元。与此同时，我市生猪出栏量5月较4月减少1.4%，6月比5月减少15.6%，7月大幅反弹，但仍不及5月出栏量。8月，我市生猪出栏量反弹上升呈现较大起色，已是前8个月的第二高点，较4月增长4.6%。
可以看出，自5月我市猪肉价格持续上涨后，我市生猪价格总体上也在持续上涨，但生猪出栏量却呈现“微笑曲线”，即先走低、再走高。这表明，我市生猪养殖户日趋理性和谨慎，抗风险能力增强。
目前，开封市生猪养殖户基本都会根据市场行情和自身实际，合理淘汰种猪进行养殖，尤其是存栏30头母猪左右的中小型生猪养殖户基本没有压缩母猪存栏的现象，同时大中型生猪养殖户有资金实力支撑，尝试进一步扩大市场供给。此外，尉氏县、杞县等生猪调出大县启用财政奖励资金为中小型生猪养殖户补贴购买二元母猪(由两种猪杂交而成的母猪)，从而持续推高了能繁母猪的市场保有量。因此，受存栏母猪数量居于高位影响，我市生猪市场供应充足，短期内不会出现供不应求现象，而由于进入秋季以后猪肉市场需求趋旺，我市生猪市场也不会出现大的供需波动，从而明显影响猪肉价格走势。
总体而言，与全国其他地方相似，今后一段时期，我市猪肉价格还将保持平稳涨势。不过，由于“十一”黄金(1224.60， -2.30， -0.19%)周即将到来，猪肉市场需求量攀升，加之近期连续多日降雨，生猪运输受阻，导致猪肉上市量减少，我市猪肉价格或将暂时快速上涨。
