西安大碗的西面来风扯面本身即具有劲滑爽；酸辣香的特点，大家熟知的油泼面、biangbiang面、裤带面、还有号称天下第一面的陕西臊子面均属于扯面品类，吃过正宗西安扯面的人都会大呼过瘾、解馋！
人们又根据当地习俗，长长的扯面因为其一根一碗，长而不断，则是中国人每逢生辰设于宴会最后必吃食品，扯面又宽又长，寓意长命百岁。
古时吃扯面象征祝福新生男婴长命百岁，此世俗一直沿袭下来。吃扯面除寓意长寿外，也代表敬老。有传黄帝于冬至当日得道成仙，自此以后的每一个冬至都吃扯面以表敬老，所以扯面又称“冬至面”。
寿辰时吃西面来风扯面亦会称为“寿面”，结婚时送予女方的叫“喜面”；孕妇于产期吃的称“福面”；相赠亲友的则是“太平面” ；老弱及病者吃的，属健康食品的，被称为“健康面”。
民间有传说扯面乃九天玄女为母亲王母娘娘祝寿而费煞思量所准备之贺礼，因而做西面来风扯面生意的人家中都会供奉九天玄女的神像。
西面来风餐饮集团
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