这种俗称大红色素的粉末常用于纸张染色，会让人急性中毒，甚至致癌
大厨因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪被起诉
专家提醒：对颜色过于鲜艳，卖相格外好的食品要多留个心眼
鲍鱼、鹅掌，如果颜色特别鲜艳，不是它格外新鲜，而是另一种我们最担心的事情，有了可疑的添加。昨天，杭州市西湖区检察院就起诉了一个为了提高菜品的卖相，而添加非食品添加剂的厨师，涉嫌的罪名是生产、销售有毒、有害食品罪。
而他添加的东西，人们吃下去就有可能致癌。
鲍翅厨师被训话，如果菜品卖相再不好就走人
陈某，1987年生，广西人。
2012年6月，他与杭州某酒店签订了承包酒店厨房鲍翅间的协议，由酒店提供场地，由陈某负责制作加工鲍鱼、鱼翅、辽参、鹅掌、雪蛤等系列菜肴，菜肴的主料、汤料、加工器具及他的帮工等均由陈某个人负责，利润分成，陈某55%，酒店占45%。
2013年年初，酒店接到顾客反映，他们酒店鹅掌颜色不好看。2月份的一次酒店会议上，酒店领导讲到这个问题，叫厨师长会后找陈某谈谈，让他调整提高，如果还是做不好就要换人。
没想到，谈话似乎很有用，3月份以后，由陈某做的鹅掌、鲍鱼等菜品果然好看了很多，酒店这就放心了。直到去年8月6日，杭州市卫生局对该酒店检查，在鲍翅间工作台下面柜子里面查到的一瓶“双燕牌”鲜艳颜料。
随后，卫生局又查封了11只鲍鱼、2公斤左右的鹅掌等物，经浙江省疾病预防控制中心检测，扣押的鲍鱼、鹅掌等物都查出了酸性橙Ⅱ，而这个正是使用了“双燕牌”鲜艳颜料中所含的成分。
在今年4月杭州市市场监督管理局、市食品安全委员会办公室召开“食品安全百日严打工作新闻通报会”上，此案列入了十大典型案例。因为是星级酒店高档菜肴出现了这样的问题，让人格外揪心。
这种染料常用于织物和纸张的染色，食用有致癌风险
“双燕牌”鲜艳颜料，俗称大红色素，内含酸性橙Ⅱ成分。
酸性橙Ⅱ属于化工染料，通常是金黄色粉末，故俗称金黄粉。工业上主要用在羊毛、皮革、蚕丝、锦纶、纸张的染色。同时，它又是一种指示剂，医学上常用于组织切片的染色。
它有良好的调色效果，以前发生过不法商贩将其作为色素掺入辣椒面的生产与加工中，如果在烹饪鲍鱼或是鲍汁鹅掌、鲍汁白灵菇时滴入，菜品的色泽立刻变得鲜艳起来。但是，这种化工染料进入人体后会对肝肾引起不良影响，如果添加的量大，则会让人急性中毒，症状表现为全身不适，恶心呕吐、呼吸急促、尿呈深棕色等。
在2011年4月，卫生部就已明确酸性橙Ⅱ系非食品添加剂。
陈某后来交待说，早在他学厨师的时候就听说过这种东西，当时师傅关照说不能用，现在厨师长说，如果菜品卖相再做不好，就不让他承包，他就有点急了。
而酒店用的食品添加剂是酒店厨师长统一采购的，不允许个人购买，外包出去的，采购食品添加剂也需向酒店备案。陈某知道买双燕牌颜料是违规的，就悄悄地买来，藏到了一个隐秘位置，直到卫生局工作人员查到。
