晨报讯：为了产生很“暄”的效果，过去，在馒头、面条、发糕中常会使用明矾（十二水硫酸铝钾）或含明矾的泡打粉。国家规定，从7月1日开始，馒头等面制品、膨化食品不能再添加明矾。然而记者调查发现，禁令已施行了半个月，仍有不少商贩称对禁令并不知情。执法部门表示，小作坊将成为他们近期检查的重点。
很多馒头作坊不知禁令
7月16日，在沙区老满城街南五巷里的四家手工馒头店，其中两家店主表示面团用酵母发酵，还有两家店主表示为了方便快捷口感好，添加了一些泡打粉。“以前我们都是用的老面，但后来买的人多了，用这个太麻烦，就用些泡打粉，做出来的馍馍比较松软。”一家手工馍馍店店员说。店主口中的泡打粉成分之一就是明矾。
对于国家已禁止在面点中使用含明矾的泡打粉，四家店主表示都不知情。
在老满城街北巷126号旁，一家售卖馒头的店内正出炉雪白、散着热汽的大馒头。当记者询问用什么发酵面团时，店主似乎有点戒备，表示什么都没有用。“我就住在附近，这里的馍馍比较好吃，又白又大又软，不过不知道是不是放了明矾，因为我们自己在家蒸不出这样的馍馍。”居民王蓉说。
大超市内的馒头不含明矾
记者又走访了几家大型超市，均表示已经知道国家的禁令，在生产和销售环节都严格控制。
在阿勒泰路的爱家超市里，面点师傅正在揉着面团，玻璃柜里有馒头、花卷、各种饼子。面点师傅告诉记者，面团是用碱发的，“禁令出台前我们也一直都是用碱发的面。”
含明矾泡打粉不难买在市面上，想买到泡打粉并不难。在乌市西虹西路盛世嘉园小区后门的佳福超市，就出售一种泡打粉，标价为2.5元。老满城街的每日每夜店内，也售卖相同品牌包装的泡打粉。记者共走访了六七家中小型超市，在粮油区都有卖泡打粉。
在青年路好家乡超市，售卖的泡打粉只剩下一包，工作人员说“卖完了”。工作人员表示，虽然馒头等面制品不可再添加明矾，但没有禁止销售明矾。
在超市内，记者随机采访了16位市民，对于不能加泡打粉这个规定，只有个别市民表示通过媒体有所了解，“我一直都加一点泡打粉蒸馍馍，也不知道里面有什么对人体有害的物质，感觉这个又方便味道又好。”市民陈女士说。
乌市食品药品监督管理局工作人员表示，该局正在对大型餐馆企业进行检查，目前没有检查出来含明矾的馒头等面食制品销售，“若发现铝的含量超标，会依照《食品安全法》及其实施条例的有关规定给予处罚。”该工作人员还介绍，下一步是重点对小型私人手工作坊加强监管。（文/图晨报记者吴佩涵）
新闻背景
针对含铝食品添加剂的使用问题，日前国家卫生计生委等5部门联合发文，7月1日起，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾（明矾）和硫酸铝铵。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。
据介绍，之所以出台这一禁令，是因为目前人们铝摄入量偏高。人体摄入过量铝会对神经系统影响较大，特别是儿童摄入过量后，极易导致患上小儿痴呆，虽然成人的解毒能力要胜过儿童，但是还是不宜多食铝，因为长期摄入铝，会增加人体肝脏、肾脏负担，对人体有害无利。
西虹西路盛世嘉园小区后门一家超市货架上的泡打粉。?在碱泉三街南三巷，居民正在购买手工馒头。从7月1日开始，国家禁止在馒头等面制品中添加明矾。
