由于今年中秋节较往年提前，今年月饼市场将迎小年。记者昨天从市糖制食品协会举办的2014年上海月饼节、购物节工作会议上获悉，本月中旬，沪上月饼将开炉。考虑到中央抑制三公经费等因素，今年月饼产量和销量或将双双下跌。其中，销售额预计小幅下降至20亿元规模。
“今年，是月饼的小年。”上海糖制食品协会副秘书长冯富生告诉记者，今年中秋节是9月8日，比往年来得早，留给月饼厂商的销售期就比往年短了。受此影响，预计各大厂家今年的月饼开炉期将定在7月中旬左右，使月饼销售期保持在60天左右。“受小年影响，今年部分企业的销售期可能会缩短至50天左右。另有一些企业则已经提前开始月饼预订。”他说。
事实上，近年来，随着中央抑制三公经费等力度不断增大，去年的月饼销售已出现滑坡趋势。今年，月饼还未上架，厂商却已经对市场做出了提前反应。据悉，上海糖制食品协会预计，今年月饼的产量和销量将双双出现小幅下降。其中，产量方面，去年上海月饼产量为2.4万吨，今年则预计控制在2.2万吨左右。而销量方面，去年上海市场月饼销售额为21.3亿元，今年则预计会下降到20亿元的规模。
价格方面，伴随着三公经费的合理化，月饼价格的水分也会被进一步挤干。冯富生表示，构成月饼的成本主要有三方面，料、费、工。其中，人工成本上涨明显，今年4月1日起，上海进一步提高了最低工资，增加了企业成本。而原材料方面，小小一只月饼里的各类原材料有升有跌。其中，月饼原材料供应价格同比上升的有赤豆、莲子及五仁中的四种果仁。但油、食糖、猪肉、进口奶粉等原材料的供应价格同比下降了。“总体来看，升多跌少。”冯富生说，由此判断，可能个别产品会有所调整，但总体上月饼价格将保持稳定，力求不涨价、少涨价。
