由于全球需求日益升温，三文鱼的价格出现大幅上涨，可能将很快不再是一种面向大众市场的食品。
美国及巴西等新兴市场需求强劲，去年三文鱼每公斤价格一跃涨至50挪威克朗(合8.50美元)以上，达到创纪录高点。水产养殖公司挪威皇家三文鱼首席运营官克劳斯·哈特勒布莱克表示：2012年至2013年，三文鱼需求增速达到每年约6%至7%。价格大幅上涨意味着，挪威2013年的三文鱼出口额同比增长35%。
三文鱼养殖商的利润也出现跳涨。去年世界最大三文鱼养殖商M arineH arvest收益增长5倍，同时挪威皇家三文鱼也公布了该公司21年历史上的最佳业绩。M arineH arvest在挪威、智利和苏格兰等地设有机构。
不过，分析师表示，在养殖三文鱼最大出产国挪威，三文鱼产量受到政府发放牌照的限制，而鱼病风险限制了现有养殖场可养殖的三文鱼数量。同时，鱼饲料及其他原材料价格上涨也推升了养殖成本。2013年挪威海水温度比通常情况偏低，也限制了三文鱼的生长。
鱼类养殖者及分析人士预测，与2013年每公斤39挪威克朗的均价(为上世纪80年代以来最高)相比，预计2014年三文鱼价格将保持在40挪威克朗左右，2015年的预测值介于约38挪威克朗至40挪威克朗。（南方都市报）
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三文鱼国货为何不敌洋货？
肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴的三文鱼，一向是高档水产品中的抢手货，但市场上这种价格昂贵的冷水型鱼却基本上都是进口的，国产三文鱼难觅踪影。国产人工养殖的三文鱼鲜活度好、价格便宜，按理说应该具有很强的竞争力，但市场上其销售数量、销售范围及市场信誉度上却都不敌国外进口货，原因何在？
天津市一家水产养殖公司负责人介绍，2011年，他们看上了国内市场对三文鱼的需求量很大的商机，进行三文鱼人工养殖，经过3年的试验养殖，获得成功，年产量达到1万多公斤，但经济效益不是很好。饲养三文鱼需要专门的饲料，而国内没有，需要进口，每吨的价格高达3万多元，再加上温室内水温要恒定在16摄氏度左右，造成三文鱼养殖成本较高。虽然养殖成本高，但市场售价却比较便宜，每公斤只有80元左右。记者注意到，市场上销售的进口三文鱼每公斤售价则高达200多元，在一些高级料理店，挪威冰鲜三文鱼卖的价格更高，是国产三文鱼的4到5倍。由于养殖效益不佳，再加上养殖条件苛刻，目前本市只有一家企业养殖三文鱼，国内从事养殖三文鱼的公司也不是很多。
一些人对国产三文鱼存在误解是造成其不敌进口货的首要原因。一位超市销售人员介绍，他们原来也卖过国产的三文鱼，但顾客一看产地是国内的就不买了。原因是他们认为三文鱼就是进口的好，纯野生、质量安全有保障。水产专家周劲峰说，目前国外的一些三文鱼不都是从深海捕捞的，也有人工养殖的。他们的饲料跟国内养殖公司进口的饲料基本相同；养殖的水体也都是冷水；国内一般还都是智能系统控制，所以说两者的差别并不大。针对国人认为进口的三文鱼都是挪威三文鱼的观点，周劲峰认为，这是误解。进口的三文鱼种类很多，比如，挪威的三文鱼为大西洋鲑；芬兰三文鱼为红肉虹鳟；美国的三文鱼是阿拉斯加鲑鱼。其中，挪威三文鱼品质最好，也最有名气。一位水产经销商透露，每年我国从挪威等北欧进口的冰鲜三文鱼数量并不多，远远满足不了国内市场需求。
