对于吃惯了菜子油、大豆油等普通油的市民来说，对于橄榄油还感觉比较陌生，然而近日来对橄榄油的争论，却是沸沸扬扬。因为富含不饱和脂肪酸，橄榄油被奉若健康高档用油，更是被冠以“防辐射、防癌、抗氧化”等神奇功能。
橄榄油究竟好在哪儿？什么样的橄榄油才是好的橄榄油？面对市场上林林总总的橄榄油产品，消费者该如何去识别和选择呢？记者对此进行了调查。
橄榄油价格远远高于一般食用油
近日，家住世纪城的王英女士收到女儿专门在母亲节为她买的礼物——橄榄油。“女儿说，橄榄油不是普通的油，具有‘防辐射、抗癌、抗氧化’的作用。而且价格特别贵，这一瓶3L装的油要近300元，拿这个油炒菜可舍不得，我每天就是早上起来喝一小口，据说能有养生的功效。”王英说。
记者走访我市部分超市发现，和菜子油、大豆油等食用油相比，橄榄油的数量虽少，但价格却不低。一瓶5升装的菜子油价格在60元左右，可是一瓶1升装的橄榄油价格却高达120元，一瓶3升装的价格近300元。记者了解到，橄榄油价格高，其中一个原因是目前在国内缺少橄榄油生产基地，市场上的橄榄油大多为进口产品。
据超市销售人员介绍，橄榄油的好处很多，工作人员称，橄榄油内服外用皆宜，还能降低胆固醇，软化血管，清理血管杂质……
记者还发现，几乎每个品牌的橄榄油都标明了自己是“特级初榨”，究竟特级初榨是个什么概念？长期从事粮油销售生意的业内人士文女士告诉记者，市场上对“初榨”的概念比较模糊，特级初榨橄榄油，是指用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。采用纯物理低温压榨方法，不加任何防腐剂和添加剂。化学指标和感官特性也必须达到相关标准，如酸度不超过0.8等。由此可以看出，“初榨”油对橄榄油的原料品质、加工方法、时间、运输、保存等环节都有很高的要求。“因为从原料加工地经过运输到超市，再到消费者手中，是一个较长的过程，所以从国内市场购买到这种高品质‘初榨’油很困难。”
越来越多市民青睐橄榄油
在采访中记者发现，虽然橄榄油身价高，但并没有让市民对此望而却步。
“现在的人生活条件好了，选择食用油当然也要选好一点的，我每次都给家人选择不同的油，保证营养均衡。”一位市民告诉记者，她家上一次吃的是葵花籽油，这一次准备买一桶橄榄油回去。
市民肖女士说，自己在家包饺子、拌凉菜都用橄榄油，有时候炒菜也用，“不过它没有花生油香，所以每次都得多用点，一瓶油很快就没了。”肖阿姨说，“反正这种油对心脑血管好，多吃点也不怕。 ”
位于富水北路某大型超市内一位王姓促销员介绍，现在市场上橄榄油、玉米油、核桃油、葵花籽油、茶籽油、海藻油等不同原料生产的食用油销量逐渐增加，“仅以橄榄油为例，同去年同期相比，销售量就上涨了一倍左右”
长期从事粮油销售生意的业内人士文女士说，“如果以前有100个人吃大豆油，现在其中已经有20个会选择大豆油、橄榄油混合着吃了。”
橄榄油也不宜过多食用 记者在走访时发现，橄榄油的酸度是许多销售人员向消费者介绍产品时，用来评判其品质优劣的关键因素。记者注意到，目前市场上橄榄油标签上的酸度标注不一，有的标注为0.6%、0.8%，还有的标注为1%。对此，贵阳市高级营养师衣蔚表示，根据国家相关标准，特级初榨橄榄油的酸度不能超过0.8%，在选购时，消费者应该注意辨别。衣蔚说，除了看酸度，橄榄油之所以被认为是“健康油”，主要由于橄榄油反式脂肪酸的含量非常低，甚至有的产品是不含反式脂肪酸，因此选购时还应参考反式脂肪酸含量。
但衣蔚同时也表示，橄榄油确实具有一定的营养价值，但橄榄油和其他食用油一样，为身体提供热量，也需要注意摄入量。
衣蔚介绍，橄榄油只是一种比较好的食用油，它可以降低心血管疾病的风险，但并没有相关的数据证实其具有降血脂、抗氧化等神奇功效。同时，食用效果更是因人而异的。真正的健康，还要依赖于日常生活中的膳食平衡和正确的摄入方式，而不是单单偏重于某种食用油。但市面上有不少种类的橄榄油，其中一种为橄榄调和油，不属于橄榄油，大部分成分都是其他食用油，适合炒菜。特级初榨橄榄油是橄榄油中品质最好的，适合凉拌菜、制作沙拉，能使菜的口感更清新细腻，也不会损失橄榄油所含的营养成分。
衣蔚提醒，橄榄油虽然营养丰富，但与其他食用油一样，也含有较多脂肪和热量，吃多了同样会肥胖。平时食用时，应在现有基础上，适当减少用量。不能长期食用同一种油，最好与其他食用油搭配、调换食用，这样更利于均衡营养、合理膳食。橄榄油最好放在玻璃器皿中保存，避免高温和阳光直射。 本报记者 常青
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如何鉴别橄榄油的优劣
看品名分类
橄榄油的名称按其等级由上至下分为特级初榨橄榄油、原生橄榄油、普通原生橄榄油、橄榄果渣油等。市场上一些标为“100%纯橄榄油”的产品往往是精炼橄榄油和原生橄榄油的混合油。
看加工工艺
如果是特级初榨橄榄油，通常是冷榨。还有一种方法是精炼法（Refined），按照中国新的食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明。
看食品条码
进口橄榄油分原装和分装两种，前者的安全概率相对高，两者可从油瓶背面下方的食品条码进行区分。如果条码是60或者69，就很可能是大桶进口然后国内分装。而意大利原装的条码是80——83，希腊的条码是520，西班牙是84。
看产品包装
橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，建议购买深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装，保存的时间会较长，且橄榄油中的营养不易被破坏。
看品质证书
合法进口的橄榄油应有出口国官方证书、品质证明文件、中国官方证书等，国外厂商的质量认证很重要，其中HACCP危险分析与关键点控制认证及ISO9001质量管理系统认证能证明该厂商的规模和正规程度。
