深圳商报记者 苏海强 实习生 任姿融
昨天，深圳市食品安全监管局召开散装生鲜面制品监管新闻发布会。记者从会上获悉，该局根据“潜规则”研究成果，展开对农批和集贸市场散装生鲜面制品的专项监管行动。昨天发布的监管结果显示，农批和集贸市场散装生鲜面制品添加剂滥用情况普遍，抽查的99批次散装生鲜面制品34批次不合格，4家集贸市场内的5家涉嫌非法添加硼砂和甲醛的鲜面条档口，被移交公安机关追究刑事责任。
抽查：
4批次散装面制品检出硼砂
据知情人举报及网络信息分析，2014年3月底至4月初，深圳市食品安全监管局开展了农批和集贸市场散装生鲜面制品潜规则摸底调查。“潜规则”研究结果表明，深圳农批和集贸市场现场制售的散装面制品，食品安全隐患突出，主要问题是食品添加剂滥用情况普遍，部分档位发现非食用物质非法添加。
根据“潜规则”研究结果，该局有针对性地开展了抽检。工作人员以市民的身份，从罗湖、福田、南山、宝安、龙岗、龙华新区和光明新区的21个集贸和农批市场的34个面档，购买99批次散装生鲜面制品，并对其中硼砂、甲醛、防腐剂（苯甲酸、脱氢乙酸、山梨酸）、着色剂（柠檬黄、日落黄）进行检验分析。检验结果表明，99批次散装生鲜面制品中，合格65批次，不合格34批次。不合格情况为检出硼砂4批次，甲醛2批次，苯甲酸22批次，柠檬黄9批次，3批次同时出现苯甲酸和柠檬黄不合格。
执法：
5家鲜面条档口被追究刑责
4月10日，检验结论出具后的第一时间，该局即联合公安部门，组织执法人员40余人，同时对分布于宝安、光明、龙岗和龙华的4家集贸市场内的5家涉嫌非法添加的鲜面条档口，开展突击执法查处行动。
在宝安区石岩市场H02位的陈梓轩、王少宏河粉档，执法人员现场抽检的10批次面制品全部检出硼砂，最高含量达4210 mg/kg；在光明新区红坳农贸市场B6号的谭胜猷面店，执法人员现场发现规格为2500 ml/瓶的甲醛溶液5瓶，现场抽检的包括面条、饺子皮、云吞皮在内的7批次面制品全部检出甲醛，其中甲醛含量最高的一批次甲醛含量达70mg/kg；在龙岗区布吉街道新三村布李路67号一楼103号的重庆高筋鲜面店，执法人员检查发现，经营场所内存放有苯甲酸钠和柠檬黄，现场抽检的10批次面制品均检出苯甲酸；在龙华新区观澜街道福民市场40号的达安鲜面店，执法人员检查发现，经营场所内存放有苯甲酸钠，现场抽检的6批次面制品均检出苯甲酸。
对于现场检出硼砂和甲醛的案件，依据《中华人民共和国刑法》、《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》等相关规定，市食安局第一时间就地移送公安部门追究涉案人员刑事责任。目前，案件正在进一步侦办中。对于现场发现并检出苯甲酸钠、柠檬黄的案件，市食安局正依据《食品安全法》开展案件调查和行政执法工作。
提示：
冷链销售预包装面制品安全
在开展联合执法工作的同时，市食安局立即部署全市范围的生鲜面制品专项抽检工作，范围扩展到商场超市和中央厨房等餐饮单位，品种扩展到预包装生鲜面制品：共计抽检样品172份。
专项抽检结果表明，中央厨房自制面制品和预包装面制品全部合格，49份散装面制品中发现违规添加食品添加剂苯甲酸，占抽检散装样品总数的33.6%，4份面制品发现食品添加剂柠檬黄，未发现非法添加非食用物质行为。对不合格面制品的食品生产经营单位，该局均已立案调查，将依法予以严处，同时对外通报执法抽检信息。
根据专项抽查结果，市食安局提醒市民，购买生鲜面制品时，优先选择商场超市的冷链销售预包装产品；不要追求面制品过分劲道；发现非法添加或食品添加剂滥用等违法行为及时举报。市食安局同时警示生鲜面制品生产加工场所，严禁添加硼砂、甲醛、吊白块等有毒有害的非食用物质；根据食品安全国家标准选择食品添加剂，生湿面制品中允许添加的防腐剂包括丙酸（最大使用量0.25 g/kg）、单辛酸甘油酯（最大使用量1.0 g/kg），允许添加的酸度调节剂包括碳酸钠（也称食用碱，按生产需要适量添加）、碳酸氢钠（也称小苏打，按生产需要适量添加）、碳酸钾（最大使用量为60.0 g/kg）；采用快销、冷藏销售等方式防止生鲜面条发酸变质。
（最大使用量为60.0 g kg）
