专家介绍，苯甲酸属食品防腐剂，可以在碳酸饮料、酱腌菜、蜜饯、酱油、食醋、果酱等食品中使用，允许添加量范围0.2～2.0g/kg。苯甲酸不得在面制品中使用。
苯甲酸可在人体内参与代谢，不会在人体内积累，按规定使用对人体健康无害。长期大量食用苯甲酸超标的食物，会加重肝脏负担，严重时肝、肾出现病理变化。苯甲酸的每日允许摄入量（ADI）为0～5.0mg/kg体重，此次专项抽检的苯甲酸含量在0.038～3.8g/kg，均值0.99g/kg，以体重为60kg成年人的标准计算，每天食用含0.99g/kg苯甲酸的面条0.3kg，就达到了每日允许摄入量，长期食用就存在风险。
柠檬黄不得在面制品中使用。柠檬黄属合成食用色素，可以在果冻、饮料、糖果、蜜饯凉果、果酱等食品中使用，允许添加量为0.05～0.5mg/kg，按规定使用对人体健康无害。在碱面和热干面的制作中，添加柠檬黄主要是改善面条外观，让面条看起来黄而油润；或者制作鸡蛋面时，为降低成本，不添加鸡蛋，仅使用柠檬黄来调制出鸡蛋面的颜色。柠檬黄的每日允许摄入量（ADI）为0～7.5mg/kg体重，此次专项抽检的柠檬黄含量在0.006～0.023g/kg，以体重为60kg成年人的标准计算，每天食用含0.023g/kg柠檬黄的面条0.5kg，摄入柠檬黄的量为11.5mg，远小于健康指导值450mg，对人体健康不会造成危害。
（苏海强 任姿融）
