哈尔滨人爱吃蘸酱菜，黄瓜、小白菜、大葱、干豆腐，炸一碗酱，用干豆腐卷着吃，叫人胃口大开，吃起来如狼似虎。而春节过后，吃腻了大鱼大肉的市民们开始偏爱起以山野菜为主的蘸酱菜。于是，山野菜不仅成为百姓餐桌上的一道"特色菜"，"身价"也一路攀升。
新鲜的山野菜摆满了摊床。
"春节这段时间吃了太多大鱼大肉，现在吃点蘸酱菜，可以清清肠胃。"市民吕秋新挑挑选选之后，一口气买了六七样菜，"回家洗上一盆子，吃着爽口。"记者走访南岗、道里等多家饭店，多数店员表示最近蘸酱菜的点菜率明显升高，"现在，十桌有四五桌都必点蘸酱菜，蘸酱菜很受欢迎。"一家饭店的服务员林龙说。
香坊菜艺街零售商吴友达昨日又多上了50斤山野菜，和水黄瓜、香葱搭配成走俏的蘸酱菜，销量看涨。山野菜普遍价格都在15元一斤，最贵的每斤30元，而婆婆丁、苦苣走量较高。"顾客都是每样几两的买，十几元钱吃好几种菜。"吴友达介绍，由于部分山野菜生长在深山野林里，没有人工化肥污染，营养价值极高。
"婆婆丁解毒、小根蒜活血、苦苣消炎……"吴友达如数家珍，"现在的老百姓都爱这一口".
"哈尔滨人一直对蘸酱菜比较喜欢，现在把山野菜也加入进来，表明在吃上更注重营养搭配。山野菜不仅含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而且，植物纤维更为丰富，有的山野菜的维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。"业内人士告诉记者。
15元至30元一斤市民更爱成两买
"年后半个多月一般是蔬菜销售的低迷期。不过，苦苣、香葱、黄瓜、水萝卜这些菜最近卖得格外好。"革新市场月月红蔬菜行的老板娘杜宝荣告诉记者，"每种菜的销量都是年前的一倍。"
革新鲜蔬园蔬菜行的程兴雷有一个专门卖山野菜的摊位，20余种山野菜摆了满满一个大展位。"平日里，每天走量在七八十斤，春节之后的这段时间，卖得格外红火，每天都能卖到180斤到200斤，销量翻倍。"程兴雷高兴地说。记者看到，臭菜、婆婆丁、水萝卜、小白菜、小根蒜、荨麻菜、苦苣应有尽有。绿油油的野菜、水灵灵的小萝卜、红彤彤的小辣椒，备受市民喜爱。
哈达蔬菜批发市场的相关负责人表示，哈尔滨市民对蘸酱菜情有独钟，而近期批发市场上的销量一直呈现稳中有升走势。"平均每天的批发量在120吨左右。"而记者了解到，在"蘸酱菜大军"中，山野菜占据主导位置。这部分蔬菜目前主要来自山东寿光、辽宁、河北等地。"由于气候原因，要吃上哈市本地的山野菜还要等上一个月左右。"哈达蔬菜批发市场相关负责人说。
山野菜怎么吃？
山野菜的土味和涩味通常比较重，在食用野菜前一定要用冷水浸泡并且认真洗涤。如果野菜洗涤不彻底，食用后有可能造成腹泻。
山野菜宜现采现吃，不能放置太久，放久了不但不新鲜，而且营养成分减少。
根据个人体质选择，体质过敏者应慎食野菜。或者首次可少量食用，若出现不良反应要停止进食。
按照季节选择。春季可以食用一些中和脾胃的野菜，冬季则应少食或者不食，因山野菜多味苦寒凉，吃多了伤及脾胃。
