据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道，淄博的石先生向记者反映，自己在市场上花40多块钱购买了一斤散装开心果。可是，这看上去没有任何异样的开心果，家人一尝就感觉味道不大对劲，有一股苦味。
仔细观察出现异味的开心果，石先生发现了一个细节，面前的开心果，从果壳到果实，完全是一种绿色，这个细节引起他极大的怀疑，难道开心果被染色了？
同一种开心果 被加工过的"卖相好"价格贵20元
根据石先生的提示，记者来到了他购买开心果的百货市场，并且在市场里找到了当时石先生购买开心果的摊位。
这家摊主介绍说，一到年底，来他这买开心果的人很多，卖得最好的是42元一斤，虽然个头小，但是果壳白，果实饱满，相对便宜。记者在现场发现，这位摊主所卖的三种开心果，有两种比较白，个头相对较小，有一种表面发黄，个头稍大。
那这些开心果外观颜色差异的又是什么原因造成呢？在一个开心果经销商那里，记者得到了这样的答案，"这个黄一点的是原色果，这个白一点的是加工的，颜色就是好看一些。"
经销商透露实情，他们所销售的这两种开心果原本是同一种开心果，售价一样，只不过看上去白一点的开心果经过加工处理之后，卖相更好，更受消费者欢迎。这也是一斤差价能到20元的主要原因。
然而，对于卖相好的开心果是如何加工出来的，经销商表示并不知情，也不关心。
加工过的开心果清水一泡 水变浅绿色
相关媒体曾多次曝光开心果染色问题，染色加工后的开心果，经清水一泡，就会褪去果实上的绿色，这样的做法能够辨别开心果是否经过人工处理？记者将根部有些发绿的开心果用温水浸泡了十五分钟后，发现开心果果壳上的绿色消失了，杯子里的水有一股浅绿色。
采访中，开心果经销商说，自己不吃加工过的开心果，而是吃长相丑陋的原色果。看来，经过工业染色的食品谁也很难保证没有问题。所以，消费者在挑选开心果的时候一定要注意，不要选择虽然看上去颜色亮的果实，毕竟，这样的开心果被染色的可能性很大。
过节购买开心果 专家来支招
对于普通消费者来说，我们大多是门外汉，但是对于常年与干果打交道的业内人士来说，辨别开心果的好坏那就是"行家一出手，便知有没有".
山东薛记炒货连锁店总经理薛兴柱告诉记者，"开心果产地分两个产地，中国不出，它是伊朗和美国两个地方产，中国靠进口。"
开心果在进加工厂场一般被分为三个等级，每个等级价格不同，高等级的一般果实个头大，体型均匀，稍微经过加工就会开口，颜色偏黄，并不是纯白色，但也不排除有染色现象。
市面上比较好的开心果价格一般在五十元左右，这可以作为消费者挑选的一个参考标准。同时挑选开心果最重要的就是要看口感。薛兴柱说，"鉴别开心果，先尝，好的香味很大；果仁很充实。不要买很白的；接下来扒开看，看果仁，绿是新鲜的绿，不是经过深加工的。"
专家提醒，好的开心果颗粒大，果实饱满，果壳呈奶白色，果衣呈深紫色，果仁为翠绿色，开口率高。如果开心果果壳呈现不自然的白色，或者果衣变成黄褐色，可能是漂白过的产品，这样不仅使开心果原有营养流失，而且有害身体健康，不宜食用。
