往年的十一月，正是大闸蟹抢手之时，各家专卖店里人头攒动，海鲜批发市场也是一片火热。然而今年的大闸蟹市场却遭遇了前所未有的“滑铁卢”。
成都商报记者昨日走访市内数家大闸蟹专卖店和青石桥海鲜市场后发现，专卖店的大客户都“隐身”了，做海鲜批发的小商贩也感叹今年酒店的订单锐减一半。成都市美食之都促进会会长何涛表示，高档餐饮业尚未走出寒冬，下游的食材供应商必然受影响。
专卖店 私营企业成主力
“到现在为止没有一个大客户的订单，销量很不好。”昨日，成都商报记者走进清水河附近一家卖了两年大闸蟹的专卖店，蟹缸里爬着少量大闸蟹，柜子上堆着两排包装礼盒。“今年的生意不好做啊。”店员向记者倒起了苦水，“现在不仅是大客户流失，个人和企业购买蟹券的档次也明显降低了。”
在科华中路一家阳澄湖大闸蟹直营店里，记者看到价格最高的礼盒为3680元，店长陈先生称这样的礼盒基本没人买，卖得好的是880元~1380元的礼盒。记者在他提供的订单名册中看到，大量订购蟹券的都是一些私营企业，一家文化传播公司在中秋节购买了几十张388元的礼券。“这些都是给员工发福利的私企，大多买的是500元以下的礼券。”
据报道，苏州阳澄湖大闸蟹协会会长此前在接受采访时表示，今年大的团购订单锐减，2000元以上的蟹券基本上都卖不动了，该协会会员的主要客户也转为普通百姓。
批发商 进价高了买的人少了
与专卖店大客户流失的境况类似，海鲜批发市场的商贩们也集体唱衰今年的大闸蟹市场。“今年生意太难做了，买的人少了不说，进价还高了七八块。”在青石桥海鲜市场做了几年批发生意的王女士说，不仅高端的阳澄湖大闸蟹卖得不好，适合普通家庭吃的平价蟹也卖不动了，酒店的订单减少了一半。
记者了解到，28元和38元一只的蟹相对卖得较好，3两以上的大闸蟹销量偏低。
据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会统计，今年阳澄湖大闸蟹总产量为2100吨，去年此时，全国各地品牌蟹商的预订总量为1700吨，今年降到了200吨，成为有史以来的最差行情。
高档酒店 进货量减少五成
在采访过程中，多位海鲜批发商和专卖店老板跟成都商报记者反映，今年生意不好做的一个主要原因是大酒店的订单急剧减少。“酒店是订货的大头，可是今年打电话过去人家都不要，我们有啥办法。”青石桥海鲜市场的王老板粗略算了一下，今年酒店的订单至少减少了一半。
对此，位于西三环的一家准五星级酒店方面表示，从去年底开始，高档宴席大幅度减少，今年更加惨淡，目前还没一个以往的消费大户前来下单。该酒店一位胡姓经理告诉记者，“一般说来，像我们这样的酒店，5千以上的宴席才会有大闸蟹，现在吃的人少了，我们也不敢进太多的货。”锦江宾馆和凯宾斯基的工作人员也称，以前动辄六、七千元一桌的宴席，现在那些老客户都不订了。
成都市美食之都促进会会长何涛昨日告诉记者，由“禁奢令”带来的高档餐饮行业寒冬还在继续，下游高端食材供应商受其影响是必然的。
