现在的上海，星巴克门店接近230家，而20个月前，这一数字还不到140家。尽管价格不便宜，但是星巴克的受欢迎程度很高。星巴克价高受宠背后，是本土餐饮企业的缺位。中国应该培育出像星巴克一样的休闲餐饮企业。
一项接近两万人的网络调查显示，尽管52％的人认为星巴克在华获得暴利，但是同时仍有超过46％的人明确表示，“仍会选择星巴克消费”。这也正是星巴克高价的底气所在。
星巴克为什么能成功？安徽金座咖啡总经理方海霞认为，星巴克价格受宠的背后，首先是它强大的品牌影响力，一些商业地产为了吸引星巴克落户，甚至愿意降低门店的租金。此外，星巴克选择的地段普遍是商业中心，休闲消费力比较强，城市白领也很集中。
一位业内人士告诉记者：“星巴克其实卖的不是咖啡，而是一种生活方式、一种文化，一杯咖啡成本没多少钱，但就是愿意掏钱买星巴克，这是本土企业应该思考的。”
星巴克成功之余，也刺痛了本土连锁餐饮行业。因为在当下的中国，尚难找出能与星巴克媲美的本土企业。
其实，当中国人开始学着磨咖啡的时候，外国人却开始热衷喝起茶来。数据显示，2003年至2013年10年间，美国人对咖啡消费量仅增长1．9％，而对茶叶的平均消费量则增长了22．5％。
调查数据显示，全球茶饮料市场一年有900亿美元商机。反观中国，尽管是世界最大的产茶国，占全球茶产量的33％。但是中国却没有出现一家匹敌星巴克一样的茶品牌，这不能不说是一大遗憾。
“茶之所以没能像咖啡一样流行，因为喝茶存有三大问题，即好茶少、保管难与冲泡烦。”上海天泰茶业董事长叶扬生告诉记者。类似的问题在咖啡上也存在，但是星巴克通过门店销售和冲泡胶囊很好地解决了这个问题。
茶为国饮，但是中国茶的产值却并不高。归根到底，是因为缺乏合适的商业模式。目前茶消费正在世界范围内快速增长，虽然中国茶行业面临着像星巴克这样的重量级对手，但是通过模仿和创新，仍有机会实现类似快餐连锁业的逆袭。
