原标题: 月饼、螃蟹“去礼品化” 月饼企业今年只敢“以销定产”
浙江在线09月10日讯步入“中秋礼”销售的升温期，搭乘公交车的市民小王被反复“洗耳”，短短十几分钟的车程，车载节目里穿插了两个本地企业的月饼广告，还有一个大闸蟹老板卖力促销的广告。
眼下，中秋节进入倒计时，尽力瘦身的月饼、不再靠高价“横行”的大闸蟹，都“俯身”走起了亲民路线。受“三公消费”大幅缩水的影响，今年月饼和螃蟹弱化了“礼品功能”，在销售市场明显少了往年的势头。
今年月饼企业“以销定产”
日前，记者了解到，在杭城不少超市，今年200元到500元的月饼礼盒仅仅占到了20%，其余都是平装或散装的月饼。在华润万家超市，今年高档月饼礼盒比例占比只有3%，零售价为688元的月饼礼盒已是“封顶”。
眼下超市里广式、苏式月饼竞争很激烈，还有像榨菜鲜肉、倒笃菜等口味的“热炉月饼”现场揽客，“优惠”促销在所难免。“要么‘满就减’、直接打折，要么会有同款月饼加送。”驻店促销员陈女士表示。
在世纪联华超市庆春店，礼盒月饼的货架旁，增加了不少装满散称、按个零售的月饼货架。“平装月饼的定价也追得很紧。”一位促销员表示，“同样都是百果苏式月饼，都是360克一桶的规格，两大本土品牌的零售价分别为15.9元一筒和15.8元一筒，只差了一毛钱。”由此看来，对实力相当的月饼品牌来说，只能比“谁更好吃”了。
记者从杭城“老字号”食品企业“五味和”了解到，今年顺应形势，“五味和”首次推出了单个零售的广式月饼，按照口味的不同，售价5到9元一个。“五味和”的相关负责人郑经理表示，目前家庭消费的比重正在增加。
“今年的形势下，各家食品企业对月饼的生产都谨慎很多。”杭州知味观食品有限公司负责人李俊直言。除了广式月饼，素来平价的苏式月饼也引来各路食品企业的青睐，“今年知味观一口气增加了金腿、黑麻和玫瑰豆沙三个口味的苏式月饼，去年仅有椒盐、百果两个口味。”李俊表示。
记者了解到，今年不少食品企业目前严格“以销定产”，按订单生产，不再积极扩大生产量。
一位业内人士透露，今年月饼企业是否减产，形势还不明朗，关键就看最后两周了。“前几年没订单就开生产线、给零售渠道多备点货，今年很少有月饼企业敢贸然这么做了。”
与此同时，“8.8折5天促销”、“满三送一”、“网上订购享折扣价并包邮”……元祖、克莉斯汀、星巴克、哈根达斯等也接连刮起促销风，往年提货高峰期必须提前预约方可提货的说法，已经没了踪影，倒是今年杭城小部分烘焙坊出售月饼券时承诺——“提货无需预约”。
大闸蟹礼盒拆散了零卖
节日脚步日趋临近，以往被称为“送礼佳品”的大闸蟹步入成熟期，口感也渐入佳境。
今年在“三公消费”受到限制的情况下，蟹商们已经感到“风向变了”。不少蟹企坦言，打算减少“中秋礼包”的份额，将礼盒拆散了零卖，走普通的零售市场。
“阳澄湖大闸蟹全面上市的时间大约在本月中旬，但最早的一批9月10日就能吃上，不过量很少。”阳澄湖大闸蟹的经营者张德洪透露，在今年的形势下，购买大闸蟹礼券的量肯定会下降，所以蟹商们更愿意以实惠价来吸引普通消费者。记者了解到，张德洪大闸蟹今年的价格将在去年的基础上，视情况保持15%的下降幅度。
王氏水产的老板王志强在杭州经营阳澄湖大闸蟹多年。从8月初开售蟹券以来，他发现，到目前为止，前来购买蟹券的以企业单位为主，占到了八成，其他类型的客户今年却是屈指可数。
王志强预计，今年个人“蟹消费”将有可能占到30%。他还发现，往年卖得好的都是1000元以上的礼品组合，今年却以450多元(包含3.6两的公蟹、2.6两的母蟹，共8只)的蟹券卖得最好。
与高调的大闸蟹相比，低调内敛的精品湖蟹往年也曾让送礼客们趋之若鹜。专注精品湖蟹十余年的“天伦”精品酒店，总经理卢江文坦言感受明显，今年的客户群体发生了变化，“受‘三公’消费紧缩影响，买螃蟹券的机关事业单位几乎‘消失’了。”卢江文表示，走亲民路线的328元礼券(雄3.2两4只+雌2.2两4只)引来了很多回头客。
