今年5月，受前期人工降雨和自然下雨的作用，菌子上市情况很好，上市量较大，品相也更好。相较于去年，今年买菌的确便宜些。可与5年前、10年前相比，云南野生菌批零价格发生明显变化。以干巴菌为例，2003年，其售价为30元/公斤左右，如今售价已经高达800～900元/公斤，身价涨了30倍。业内人士认为，原生态食物的概念使得国内外消费者越来越青睐野生菌，消费量的倍增速度远超供应量，价格上涨成为必然现象。
●上世纪80年代，干巴菌售价1元/公斤。现在就算是近千元一公斤的价格，也难买到品相好的干巴菌。
●从2005年到2009年间，野生菌价格一直在上扬，只是涨幅与近几年相比较弱。
●专家认为，野生菌消费量的倍增速度远超供应量，价格上涨成为必然。
●“今年菌子比去年多，价格也要低一些。”从事野生菌收购二十多年的张之能说。
●一到周末，很多人专门前往南华买菌子、吃菌子，干巴菌比昆明便宜多了。
●山间黄金“松茸”上市，目前每天的上市量不到两吨，只有去年同期水平的一半还不到。
今年菌子价格略有回落
去年，云南省野生菌因旱大幅减产。“干旱天气直接影响了野生菌出产的数量，而今年雨量充沛，野生菌产量要比去年多，所以价格也相对便宜。”木水花野生菌交易批发市场相关负责人成爱丽介绍。
去年5月，红牛肝售价为80～100元/公斤，鸡菌为500元/公斤。今年5月，红牛肝价格为每公斤60～90元/公斤。
据业内人士介绍，今年云南菌子多，主要是因为前期人工降雨和自然下雨的作用。与去年同期相比，野生菌的售价更低，品相也更好，上市量也很大，市民在今年多吃菌可是很划算的。
2005年前吃菌还算便宜
上世纪80年代，野生菌价格超低，与当时收入等因素成正比，干巴菌售价低至1元/公斤。可到2003年前后，菌价也维持在一个相对较低的区间。
市民李阿姨家每年都要买菌吃菌，对于干巴菌的价格她记忆最深刻，“10年前，昆明市场干巴菌的价格就在30～40元/公斤，并且农贸市场里很容易买到。也不知道什么时候大家都开始爱吃干巴菌，现在就算是近千元一公斤的价格，也难买到品相好的。”
采访中，记者很难拿到2005年以前的野生菌销售价格的权威数据，更多的价格来源都是好这一口的食客或是商人。
近几年菌价涨幅过猛
记者从木水花野生菌交易批发市场了解到，从2005年到2009年间，野生菌价格一直在上扬，只是涨幅与近几年相比较弱。
明野野生菌经营部的负责人饶春明对国内十年的野生菌市场变化了如指掌。“涨得太快了，比起10年前，现在的均价涨了8～10倍。”饶春明感叹。“1986年以后，由于内销市场逐渐打开，野生菌价格就一直涨到现在，尤其是这两三年涨得特别快。10年前卖140元/公斤的，前年涨到1200元/公斤，今年也一直在1200～1300元/公斤左右。”据了解，往年品质不太好的菌子都要卖90元/公斤。
连旱及需量增加致涨价
近几年的连旱，让云南野生菌大幅减产。来自省商务厅的数据，南华县境内目前已知野生菌种类有290余种，年蕴藏储量约1万吨。2010年，受严重干旱影响，野生菌上市时间推迟，交易量仅占去年同期交易量的35.2%，野生菌数量下降达50%。上市量减少了，供不应求使得菌价迅速上涨。
与以前出口旺不同的是，国内消费量也有明显提升。省外市场以见手青、黑松露和松茸等最为畅销。由于省内市场价格一路高涨，省外市场的价格也在同步上涨。十年前，省外市场的见手青售价为8元/公斤，去年猛涨至100元/公斤，今年略有回落，价格为80～90元/公斤。相较于见手青的涨价，黑松露的涨价显得更为突出。从前年至今，仅这3年就上涨了8～10倍。
今年，明野野生菌经营部野生菌销量为200多吨，其中省内为150多吨。据负责人介绍：“现在需求量那么大，而产量却缩小了那么多，我们预测未来野生菌将持续涨价。”
州市菌情
一到周末就去南华买菌吃菌 牛肝菌最便宜
张之能是土生土长的南华人，从事野生菌收购二十多年。如今他在南华野生菌交易市场，开了自己的铺面，在给各大餐馆酒店供货的同时，也做零售生意。他告诉晚报记者，比起刚上市时，近期各类野生菌的价格都有所回落，但是还没到最低点。
最近几天，南华市场上销售的干巴菌每公斤的价格在400元左右，鸡(骨朵)由于还没有大量上市，价格和松茸差不多持平，每公斤180元左右，开花的要便宜得多，每公斤只要70元。除此之外，牛肝菌价格最为便宜，在30～35元左右；见手青的价格70～75元不等。另外，青头菌现在每公斤50元左右，等到火把节期间估计仅要20元。
“今年菌子比去年多，价格也要低一些。”张之能说，去年松茸每公斤的单价差不多比今年高出100元，而见手青的价格最贵的时候更是飙升到210元左右。今年再过10多天，等到菌子大量上市的时候，价格会比现在更低。
张之能说，当地市场的零售价格，更多是受周末和节假日的影响。“一到周末，很多人专门来南华买菌子吃菌子，餐馆的需求也大，反而价格要比平时高出10～20元左右。今天(注：星期日)我刚刚出去转了一圈，才下午3点多，整个市场上的菌子基本全卖完了。”
易门鸡枞比见手青还便宜
7月20日，第九届中国·云南野生食用菌交易会将在易门举行。超过百余家野生菌加工生产企业前来参展，无论是买菌子的还是卖菌子的市民络绎不绝，野生食用菌交易火爆非常。
在易门县野生食用菌交易市场里，干巴菌、青头菌、鸡枞等各式各样的杂菌琳琅满目，买菌子、卖菌子的人群已经挤满整个市场，一番讨价还价后达成交易。徐琳从昆明自驾车来这里买菌子，她告诉记者，这里的菌子比较地道，而且价格相对便宜些。她说，在昆明菌贩子手里价格最高时是易门的两倍，一般的见手青也会贵出十几块，菌子刚上市的几天鸡枞高出易门100多元不在话下。所以，每年她都来易门大采购。
在人来人往、摩肩接踵的交易市场，杨宝中是多年“专业”从事菌子收购的，专门从个人手里集中菌子转卖，他说一天能卖出七八十斤，一年光菌子自己就能赚两万多元，而离他不远处的一位大妈则是典型的“散户”，在菌子出产的几个月里赚点钱贴补家用。
来自易门官方的统计，6月26日，易门市场销售的菌类每公斤单价为干巴菌800元，鸡枞200元，青头菌75元，牛肝菌75～100元，到了7月8日，一些菌子销售价格略有下降，干巴菌为500～600元，鸡枞140～170元，青头菌70元，牛肝菌上扬至90～130元区间，而到了最近的16日，各类菌子的价格都降了，干巴菌仅为450元，鸡枞70元，青头菌50元，见手青为80～100元，牛肝菌回到60～80元区间。令人称道的是，在第九届中国·云南野生食用菌交易会举行之前，截至14日，易门菌子市场野生食用菌交易户数达3450户，总交易量为431.25吨，平均单价为每公斤85元。
与去年相比，易门野生菌的价格总体水平不低于去年。
山中黄金“松茸”已上市 国内市场价高于出口市场价
一阵阵雨水过后，有着山间黄金之称的“松茸”，纷纷破土而出。日前，晚报记者从香格里拉松茸市场了解到，7月12日第一批松茸上市以来，目前每天的上市量不到两吨，只有去年同期水平的一半还不到，且产量增长缓慢。由于日元贬值与美元升值，国内市场价格高于出口市场价格。
昨天下午，记者在香格里拉松茸市场了解到，每天下午1点至4点左右，是香格里拉松茸上市收购的黄金时段，一些来自格咱、东旺大小雪山、洛吉、三坝、小中甸、尼西等地的松茸陆续上市，但是产量都不是很大，收购价格也是从特级到等外分类，分别是四五百元，或是两三百元，甚至30～80元不等。
据香格里拉松茸市场香格里拉县圣宝食品进出口有限责任公司董事长赵久恩介绍，最近由于日元贬值与美元升值，特别是日元的贬值幅度达到25%以上，直接影响到收购环节的价格问题。从目前的天气情况看往年香格里拉县最大的松茸储量在1500吨以上，而今年最多只能收购到800吨就已经不错了。往年这个时候，上市量是今年的两倍多，且价格也非常高。而今年则国内市场的价格稍高于出口市场，截至昨天下午该公司仅收购到10吨左右的鲜货，经过收购验收，运抵昆明检疫，再次出口需要3天时间。
据悉，香格里拉松茸大量上市的季节在7月底至8月底之间，许多收购加工的季节往往看重这一时段。
