近日，记者对淄博市场上的煮玉米摊点进行了调查，并通过亲自实验，揭开了淄博街头煮玉米格外甜的真正原因。
街头的煮玉米咋比家里的甜
市民孙女士前些天从市场买了几个玉米回家煮着吃，煮熟后吃了几口，总觉得口感不如在街上买的煮玉米香甜。“一样是煮熟的玉米，为什么我在家煮的味道比街上卖的差很多？”孙女士怀疑街边的熟玉米添加了东西，担心对人身体有害。
5月9日上午，记者在张店区王府井广场看到，一名小商贩正在售卖煮熟的玉米。记者在摊点前看到，小贩售卖的玉米有两种，一种是储存玉米，一种是鲜玉米，但从外观上来看色泽都是橙黄油亮，闻上去香甜诱人。记者买了两个后向商贩咨询，为啥自家煮的玉米没这么好吃。商贩只说有秘方，记者再追问，她就不肯多说了。
记者通过一个曾做过煮玉米生意的王先生了解到，想要让煮的玉米香甜有嚼劲，需要放入一些“增味剂”。这种增味剂就是甜蜜素，有些商贩还会加入少量玉米精。甜蜜素和玉米精主要用于煮储存的玉米，新鲜玉米很少使用，为的是增加口感和色泽。至于放的比例，一般是商贩自己掌握。
加了甜蜜素口感马上变香甜
随后，记者从张店一家调味品市场以15元的价格购买了一袋甜蜜素进行了实验。
实验时间：2013年5月9日
实验工具：锅、玉米、甜蜜素
实验步骤：第一步：将生玉米分成两份，把甜蜜素先用水冲泡开，倒入其中一份玉米中。
第二步：分别加入适量的水，经过20分钟水煮后将其捞出，把玉米皮剥开。
实验结果：在煮的过程中，加入甜蜜素的玉米（右）在加热时变成了橘红色，而没有加入甜蜜素的玉米（左）则没有变色。加入甜蜜素的玉米煮熟后口感很甜，而且很有韧性。而未加入甜蜜素的玉米煮熟后，色泽偏暗，吃上去几乎没有甜味。
就此，记者咨询了国家公共营养师张建礼，据介绍，甜蜜素属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，它跟玉米精、色素都属于食品添加剂，并有一定的防腐作用。甜蜜素可以在制作食品的过程中使用，但有严格的剂量。由于商贩在添加甜蜜素等添加剂时，对计量的把握完全凭感觉，如果过多食用会损害人的肝脏和神经系统。
