添加剂馒头像发糕一捏就扁 长期食用有害（3）

    【消费提醒】

    长期食用“发糕馒头”有害

    何培艳介绍，传统的馒头是用老面或米酒作为引子来发面的，就是每一次做馒头时留下一小块面团，称为酵头，放在面缸里保存（也可以放冰箱里保存），作为下一次蒸馒头时用以发酵的引子。

    随着时代的发展，如今市面上出现了各种各样的介质，并大有取代酵头之势，如酵母粉、泡打粉、改良剂、柔顺剂、增白剂等等，这些添加剂做出的馒头，有的可以让馒头变得更加蓬松洁白，有的可以让馒头更加松软可口，有的可以缩短发酵时间，让生产更方便省时。但有一个原则就是，任何添加剂都不能过量使用，过量使用会对人体有害。

    建议消费者在选购馒头时，也要多个心眼，多学点鉴别常识。

    据何培艳介绍，现在市面上很多馒头号称“老面馒头”，不少都不是用传统做法蒸制的。真正的老面馒头，会白中微黄，放久了会略带酸味，吃在嘴里虽松软但捏在手里绝不会干瘪。市场上外观过白过软的馒头，消费者要谨慎购买。