大蒜是人们司空见惯的食材，但你有没有见过黑色的大蒜？近年风靡日本、东南亚等地的健康食品——黑蒜悄然登陆广州超市，让市民大开眼界。
贪新鲜 市民踊跃尝试
记者在中华广场TASTE超市的货架上看到，目前共有三款200g左右的黑蒜食品在售，售价一致为168元。
现场多位市民都好奇地拿起黑蒜认真观看。一位顾客边看边嘀咕：“这个大蒜天生就是黑色吗？没见过。”她最终购买了一罐黑蒜粒，说“试试看”。
记者也买了一罐尝试发现，黑蒜粒通体乌黑发亮，口感软如蜜枣，闻起来没有普通大蒜的刺激性味道，口味较特别，吃后口腔没有明显异味。
店员表示，黑蒜才刚上架销售，不少客人觉得新鲜都买来尝试，销售良好。
而部分经常出境的市民则是黑蒜的“回头客”。市民欧先生前不久在香港购买了同类黑蒜食品，每罐价格为438元港币，折合人民币约350元。“先有亲戚去山东旅游带了些回来，我吃过觉得不错，见香港有卖就买了。原来广州也有卖，还便宜一半。”
算价值 有效成分多10倍
普通大蒜几元钱一斤，一小罐黑蒜却动辄上百元，究竟贵在哪里？
据了解，发酵黑蒜是由精选的新鲜优质生蒜制成，采用日本独特的专业方法，需经过大约一个月的精心加工，不仅提高了大蒜的营养，同时消除了大蒜难闻的气味，变成易于接受的食品。发酵黑蒜是日本三重县2003年研发成果。日本著名医学家、弘前大学医学部教授佐佐木甚一通过白鼠试验证明，黑蒜的有效成分可提高免疫力，对癌细胞具有强烈的抑制作用。
黑蒜的主要功效来源于黑蒜中富含的三种成分——艾乔恩、多酚类物质和游离氨基酸。其中艾乔恩是黑蒜的独有成分，具有极强的抗血栓、分解脂肪、抑制胆固醇生成、提高大脑活性化以及预防多种慢性病等作用。多酚类物质具有超强的抗氧化能力，能延缓衰老，增强免疫力，黑蒜的多酚类物质含量比生蒜多10倍以上。游离氨基酸更易于为人体吸收，S-烯丙基半胱氨酸成分还具有预防心肌梗塞、脑梗塞和动脉硬化的功效。
