俗语说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。在众多养生食品中，最廉价、最有效的当属萝卜了。不过，这看似貌不惊人的萝卜身上，其实充满了神秘的力量。
为了这一根萝卜，农业部部长甚至两次赶赴杭州召开现场会，并且组织了国内100多位蔬菜方面的重量级专家和学者，来到萧山区的蔬菜种植基地，为的就是看一眼萝卜。这萝卜究竟有什么样的魅力？
韩国“白玉春”，悄悄侵袭市民餐桌
白白胖胖的长萝卜，又脆、水又多。昨日，记者走访了杭城的农贸市场、超市，发现市民餐桌上最常见的萝卜，其实品种还挺多的：白萝卜、胡萝卜、青萝卜等等。同样是白萝卜，也有大小的区别，大的一个有3公斤，小的一个才几十克。
专家介绍，萝卜之所以被称为“土人参”，是因为其营养丰富。萝卜生吃起来有一点辣味，这是因为萝卜中含有芥子油。芥子油能促进肠胃蠕动，使人增加食欲，还有促进新陈代谢的作用。所以，在食用过多的面食、豆制品、肉类感到腹胀时，吃些萝卜就可消食除胀。医生也会叮嘱一些手术后病人喝萝卜汤。
“中国是萝卜的故乡，栽培使用历史悠久，《诗经》中就有关于萝卜的记载。”浙江省农科院蔬菜研究所所长杨悦俭对记者说，萝卜的种类很多。依萝卜的根形可分为长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等形，依据皮色可分为红、绿、白、紫等色，而根据萝卜的用途可分为菜用、水果及加工腌制等类。
如今，马大嫂最爱买的一种长白萝卜，大的一根就有五六斤重，肉多为白色，“这种萝卜蒸煮不容易烂，肉质细，水分少，品种是韩国的‘白玉春’。这种萝卜还有个特点是产量高。”杨悦俭说。
国外种子价格高，一亩成本上百元
省农科院科研处处长孙国昌说，春萝卜，是相对于秋萝卜来说的。原来农户种的都是秋萝卜，也就是在秋天播种，冬季采收，很少有在春天种萝卜的。因为普通萝卜的生长，会受到季节条件的限制。
“萝卜春天会开花，一开花抽薹，植株原本贮藏在根里的营养，就会流向植株的顶部，供植株开花结籽。这么一来，开花前又瓷实又多汁的萝卜根，就会慢慢失水，粗纤维也逐渐多起来，也就是我们常说的空心了或者糠了。萝卜一糠，就卖不上价了。”孙国昌说。
从韩国漂洋过海来到杭州的白玉春萝卜，不容易在春天抽薹开花，所以地下的根也不会变“糠”。
“一开始从韩国引进白玉春萝卜的品种，纯粹是为了出口。没想到很快在本地菜市场也打开了销路。”杭州舒兰农业公司总经理沈玉兴对记者说。
春萝卜这个“耐抽薹”的特性，让原来的一年一季萝卜，变成了一年两季萝卜，给农户增加的效益是相当可观。在杭州郊区的蔬菜基地，萝卜复种面积过万亩，每亩产量4000公斤，产值约5000元/亩。春萝卜产量高、不易空心、外形大而长，很快“占领”了市民餐桌，成了一些乡镇菜农的“明星”产品。
“行情好的时候，一季春萝卜就能赚2000元钱，”沈玉兴说，但是用的国外种子价格很贵，成本实在太高了。
业界的不完全调查显示，萧山出产的春白萝卜已经非常有名，可种子却是来自韩国和日本。
“种春萝卜的效益好，但是种子价格高，每50克就要75元，平均一亩地光种子得花100多元钱。”沈玉兴说，用国外的种子，仅仅是种子钱就占了总成本的一半以上。不仅如此，韩国、日本还对春萝卜种子进行控制。
从春萝卜的种子上，浙江省农科院蔬菜研究所研究员毛伟海看到了严重的隐患。
“我们要保证国家的蔬菜安全，就有义务去培育自己的新品种。”毛伟海说。
蔬菜行业有句话，“谁控制了种子，谁就控制住了生产和消费”。因此，要想保证消费者在春季能吃到新鲜的萝卜，让农户通过种春萝卜赚更多的钱，就得有我们国家自己的春萝卜种子。
我省育出新品种，每亩成本只要20元
为什么这种春萝卜不容易在春天抽薹开花呢？这就得引入一个名词——春化作用。有些植物的花芽是在经受了低温刺激之后才会形成的，这就叫做春化作用。秋萝卜就是这样的。
“一般的萝卜在8、9月份种，春节前后受到低温的刺激，就会发生生理反应，马上发芽开花。”毛伟海说，而春萝卜最大的特点，就是对低温刺激反应不大，低温下也不容易形成花芽，所以在春季种这种萝卜，也不会让萝卜变糠。
怎样才能培育出自己的春萝卜呢？毛伟海和同事决定，采用杂交的方式。也就是把雄花剪下，然后引入另一株萝卜的花粉，完成杂交。杂交过程并不复杂，难的是要找到两种适合做杂交的品种，这两个品种还必须是各自具有优良的性状。什么样的萝卜才合适呢？
毛伟海说，选择的标准有三个，耐抽薹、高产和抗性强。在最初的几年，他和小组成员从世界各地搜集了上千种萝卜，按这三个标准进行筛选，最后只有十几种通过了初选。
“育种必须品种纯合才能用。”毛伟海说，品种纯合是指品种的性状稳定，就是说不管经过多少代，品种特性都不能变，这是杂交育种的一个基本前提。
通过初选的十几个品种能不能用来杂交呢，检验办法只有一个。“至少要自交六年。”毛伟海说，所谓“自交”，就是在开花前把花剥开，把这朵花自己的花粉授进去，这么做是为了防止与其他品种的花粉接触，避免下一代的性状改变。
每个通过初选的品种，都需要进行六年的自交试验。如果经过六年，品种的性状还没有改变，就可以用作杂交了。
从1998年开始，十几年来，毛伟海和他的同伴都在进行着自交、观察，再自交、再观察的重复试验。直到近些年，他们终于找到了几种适合做杂交的品种，并杂交出了较为满意的新品种。
“它的大名叫春萝卜白雪春二号，一年能种两季，亩产一万斤。这是我国自己培育的第一个耐抽薹型春萝卜，也是农业部重点推广的优良品种。”毛伟海说，也就是这个萝卜，吸引了国内顶级专家冒雨来到萧山现场观看。
毛伟海说，历经十多年的选育，我国的第一个春萝卜品种终于经过了主管部门的审定，春萝卜生产从此掌握在我们自己的手里，同时农户种春萝卜的成本也大大降低了。
在杭州笕桥村三组农民姜立元家的蔬菜大棚里，姜立元指着地里一垄垄的萝卜说，“现在，每亩只要20元的种子钱。”
