日历翻过六月那页，往年的盛夏酷暑却还未到来。做杂粮生意的崔明德有点头疼：气温不升高，绿豆就卖不出去。去年，被爆炒的绿豆今年却一蹶不振，如同乘坐下行滑梯，价格一再创新低。往年早就开始大量吃货，备战夏令旺季的经营户们现在进退两难。
记者从批发和零售市场了解到，去年涨势明显的绿豆、赤豆等杂粮价格回落明显，而荞麦仁、花生仁等则领衔上演新一轮涨潮。
一年间绿豆跌价近四成
崔明德的杂粮批发生意做了好多年，去年的“逗你玩”让他印象很深：5、6月时，绿豆的批发价一度被抬高到18元/公斤，“那阵子拿货都拿不到，根本别想囤货。”
在物价整体上涨的大环境中，绿豆被炒作成“万能健康”食物，又由于部分游资介入，价格一路蹿高成为去年杂粮市场的一匹“黑马”。绿豆的健康神话破灭后，价格开始一路回落。这几年，杭州市场的批发价降至12.8元左右，与最高点时相比跌了近四成。
在绿豆价格上涨期，崔明德这样的经营户苦于抢不到货，而如今却在为“卖一点亏一点”而苦恼。“前段时间卖的是3、4月份的存货，进货价每公斤14元，最近在卖的进货价是13元一公斤。”说起这亏本买卖，崔明德直摇头，卖得越慢越亏钱，可是今年天气还没正式热起来，市民的消暑需求还未释放。
赤绿豆棒冰生产厂家松口气
去年绿豆的这波异常行情，让食品加工生产企业有些措手不及。
“虽然在涨价前囤了一批绿豆原料，但旺季开始后还是出高价重新采购。”五丰冷食销售部经理沈云华回忆，棒冰最热销的时候，生产都有些跟不上。而受绿豆飚价影响，部分销售渠道的赤绿豆棒冰价格去年出现价格差，一袋80克20支装的赤豆棒冰要比同规格的绿豆便宜0.5元。
按照批发行情，杭州市场上目前赤小豆报价8元/公斤，同比下跌36.5%。去年旺季时，五丰曾考虑过调整绿豆含量，但因为生产线太紧张，一时来不及调整，再加上后期绿豆开始回落，所以绿豆棒冰并未‘瘦身’也未提高出厂价。“今年赤绿豆价格虽然有所回落，但相比前年还有20%左右的涨幅。另外，奶粉和人工成本涨价幅度比较厉害。”沈云华说，今年赤绿豆棒冰的零售价还是维持在1元/根，含豆量也继续保持不变。
与赤绿豆同一阵营涨价的黑米、薏米仁和黑豆等杂粮也出现了相同程度的回落。华润万家杂粮采购负责人金天向记者透露，今年杂粮供应的价格有所降低外，超市促销力度就比去年要增加许多。
荞麦仁花生仁接棒领涨
去年被高估炒高的品种，价格开始回调下跌的同时，荞麦仁、花生仁等近几年未被爆炒的品种，今年出现了大幅的上涨。
在杭州粮油批发市场，记者了解到，荞麦仁的批发价格达到11元/公斤，与去年同期相比涨幅超过130%。另外，蚕豆和花生仁的涨幅也近一倍。
据了解，荞麦仁价格暴涨的主要原因是去年国内荞麦仁产量比较少，今年又受到出口多的影响，供求关系趋紧导致价格出现暴涨。蚕豆价格上涨主要也是受到出口带动的影响。花生仁受去年国内花生减产和出口影响，导致国内供应量减少，另一原因是目前国内陈货较少，今年的新花生还未上市，目前处于青黄不接的时期。
“荞麦只在内蒙古、甘肃、山西有少量种植，出口订单增加后，国内市场供应波动比较大。”崔德明告诉记者。不过，上述上涨品种近期走势较稳定，其中花生仁价格十天未涨，而下游产品花生油的批发价格甚至还出现小幅下跌。
容易受伤的小杂粮
为什么各种小杂粮近两年交替走出异常涨势？
一位业内人士告诉记者，小杂粮不像主粮那样享受政府政策上的扶持，也不像主粮那样大面积的种植，缺少政府部门的有效信息支持，粮农很难把握小杂粮市场的价格走势，进而作出准确的判断来决定种植意向。“另外，小杂粮易于保存，容易被游资囤货炒作。”
事实上，市场价格激烈波动给粮农种植带来巨大风险。一些粮农看到某些小杂粮价格大幅上涨时，往往盲目的大量增加种植；第二年时，由于供大于求，价格又出现较大跌幅，不仅不能带来赚钱效应，有很多粮农甚至产生了亏损。这种剧烈波动也给市场的平稳运行产生消极的影响，当价格出现暴涨时，投机炒作之风盛行，消费者因过高价格怨声载道，有的只好降低消费量。
“小杂粮目前主要以散户种植为主，容易受市场价格影响而随意增减种植。”为此，有关人士建议政府应发布小杂粮生产、价格的预警信息，发布主产区产量预测信息和价格信息，在产量、价格过高或过低时及时向粮农发出预警信息，指导粮农把握种植时机，有效规避市场风险。同时，可以考虑增加小杂粮的储备，调节丰歉，调控市场。
