06月29日讯 近日，“染色燕窝”再次进入人们的视线。将燕窝推向舆论风口浪尖的是广东检验检疫局承担的“燕窝及其制品的真假鉴别方法研究”科研项目，该项目课题组首次从一些所谓的“血燕”、“黄燕”等染色燕窝中，检出高浓度的亚硝酸盐。
每克几十元的血燕窝竟然是人工染出来的，而且还含有对身体健康有害的物质，消息一传出，燕窝市场立刻引起轩然大波。
“市区参茸行买的燕窝是不是也可能含有亚硝酸盐？”“以往买燕窝总是担心商家缺斤少两，却从没想过天然的燕窝还能爆出‘质量门’。”昨日，有市民致电本报热线，对市面上售卖的品牌及散装燕窝质量表示疑虑。
白燕窝和血燕窝价格差千元
据了解，血燕窝是金丝燕筑巢于山洞的岩壁上，矿物质慢慢渗透到燕窝内，其中铁元素占多数时候呈现的不规则、晕染状、铁锈红色的燕窝。血燕窝的形成需要多方条件的契合，因此产量极为稀少，价格十分高昂，普通消费者能买到真正的血燕窝的概率非常小。
“世上哪有那么多血燕窝？现在市场上的血燕窝基本是染色的，如果你是自己食用，我推荐你买营养价值相同、安全性及口感更好的白燕窝。”昨日，记者联系了台州经济开发区老一苏参茸行的金经理，该经理向记者透露，自己并不了解血燕窝染色是否与亚硝酸盐含量有关，但听上游的同行说，真正的血燕窝产量非常少，多数血燕窝是用外观较差的白燕窝染色而成。
“白燕窝和血燕窝每公斤平均差价在1000元到2000元。”在采访中，市区一位参茸行的老板告诉记者，卖染色血燕窝的利润比白燕窝高得多，在印尼，花5000美金就可以学习燕窝染色技术，工艺非常先进且不会掉色。
不属药品监督质监只管计量
在鱼龙混杂的燕窝市场上，要想保证燕窝货真价实且不再出“质量门”，就离不开相关部门的监管。然而，记者采访中发现，目前我市针对燕窝的监管存在一片“真空区”。
据质监部门工作人员表示，目前，我国没有单独针对燕窝的规定，而监管部门对燕窝经销商的抽检也只停留在是否缺斤少两等计量项目。据悉，《食品添加剂使用标准GB2760—2011》规定了允许添加的添加剂名字和含量，按照规定，只有腊肠、腊肉、西式火腿肠、罐头等几类食品可以添加微量的亚硝酸盐，允许添加的限量为70毫克/千克。
食品药品监督管理部门工作人员则表示，燕窝项目没有列入《中国药典》，不被列为药品监管部分。
这些方式或能辨别燕窝优劣
怎样才能辨别燕窝的真假，在良莠不齐的市场上是否能买到优质的燕窝呢？老一苏参茸行的相关负责人告诉记者，经常买燕窝的市民都知道，购买进口的燕窝时，都有检疫部门出具的“卫生证书”和“入境货物检验合格证”。
“识别优劣燕窝有个五字诀：看、闻、摸、发、炖，市民掌握后就基本可以放心购买。”该负责人表示，优质的燕窝有自然的燕角，大小形状不一，燕盏表面有粗条丝状结构，盏底内侧有较自然的网络状，浸透后或在灯光下观看呈半透明状；优质燕窝有少许蛋清香味，如有药水味或者很浓的鱼腥味，则有可能是经过化学处理或者造假；优质的燕窝在水浸泡后取丝条拉扯，弹性较好，用手指揉搓，不呈糨糊状；优质燕窝发制后水不会浑浊，还是呈半透明状；燕窝按不同规格炖煮一定的时间，不会出现立即溶水或煮不烂的情况，颜色也会变成完全透明，还有淡淡的蛋清味。
