瘦肉精、染色馒头、三聚氰胺、塑化剂……近来食品安全事件频频曝光，食品安全问题再次成为舆论关注焦点。人们最推崇的保健品燕窝，近日也陷入了“亚硝酸盐”门。
近日，有媒体报道家住住番禺的市民周美玲重金在厦门燕窝专卖店买进的4瓶血燕，孰料拿到市场一检测，亚硝酸盐竟为3.6g/kg，而我们常吃得腌菜的亚硝酸盐限量为20mg/kg。很明显，3.6g/kg如些高浓度的亚硝酸盐，是不能食用的，对人体肯定有害。
周美玲表示3岁8个月的儿子患有哮喘，经常咳嗽。今年年初，厦门的好友来番禺探望她，建议给孩子吃血燕，说是对呼吸道有益。“我朋友说厦门有一家燕窝连锁企业，全国开了几百家分店，质量应该有保证。”考虑了几个月后，直到本月初，周美玲才打电话委托厦门的朋友帮忙购买。
在周美玲提供的“燕之屋连锁店零售单”上看到，今年6月6日，购买了2盒单价1980元的血燕(20g特优血燕盏)、2瓶单价为892元的130g浓缩血燕礼盒，共计5744元。购买地址是厦门市明发商业广场A区，零售单上还盖有燕之屋明发店的公章。
“快递6月8日收到，10日我就赶紧拿了一盏血燕加工炖了给BB吃，连续吃了3天刚好吃完一盏，我妈就拿着《广州日报》来我家，紧张地说，报纸说有血燕被查出是染色的，而且含有大量的亚硝酸盐。当时我也害怕了，刚买的燕窝会不会也这样呢？第二天老公就建议我拿燕窝去检测。”
6月13日，周小姐带着开封后剩余的两盏血燕和一瓶浓缩血燕，来到广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心食品实验室做亚硝酸盐和塑化剂相关项目的检测。17日，检测结果出来。在检测报告书上塑化剂相关项目检测合格，但是亚硝酸盐项目的检测均不合格：燕盏的亚硝酸盐含量高达3.6g/kg，浓缩燕窝的亚硝酸盐的含量也高达8.7mg/kg。其中，浓缩燕窝是即食的。
迄今为止，全球还找不到一个有关燕窝的产品标准，目前我国也尚无燕窝相关标准，还不能做燕窝的真假鉴定，只能对燕窝内的成分进行分析，但在许多地方，这种"名贵"的东西随处可见。
事件发生后，记者对燕窝市场进行了一次调查。在调查中记者发现，现在市场上绝大多数商家都声称所销售的燕窝产自印尼，可当要求出示出入境检验检疫卫生证书时，有一些燕窝销售店无法出示。记者来到一家打着印尼燕窝专卖的门店，表示要买一款高品质的进口燕窝送人。店员热情地向记者介绍了一些燕窝产品。当记者提出要看该产品的出入境检验检疫证书时，该店员推说店里暂时没有证书，证明证书一般都放在公司。
人类食用燕窝的历史很悠久，燕窝的主要产地--印尼、泰国等地，加工燕窝的企业不在少数，然而至今为止，全球还找不到一个有关燕窝的产品标准。国家质量监督检验检疫总局网站显示，目前我国允许进口2008年6月5日以后生产的马来西亚燕窝，而印尼、缅甸等国由于仍属于禽流感疫区，禁止进口燕窝产品。在市场上鱼龙混杂的燕窝产品中，多家专卖店称燕窝产自印尼，严重违反了国家质量监督检验检疫总局的规定和要求。厦门“燕之屋”的血燕到底是不是真的？为何血燕里会含有如此高浓度的亚硝酸盐呢？
针对上述事件，厦门“燕之屋”连锁机构品牌部经理沈小聪进行了回应，称该燕之屋销售的燕窝都拿到了质检部门的检验合格报告。至于亚硝酸盐含量问题，这是整个燕窝行业中的普遍问题，同样也是一个标准空白，国家并没有一个标准规定燕窝可否含有亚硝酸盐以及应该含多少。天然的燕窝中本来就含有一定的亚硝酸盐，这种成分是天然形成的。“目前，我们正在联合政府权威机构攻克这个问题，”沈小聪表示。
常识：如何选购燕窝
现代医学研究表明，燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建，对人体的滋补、复原有一定帮助。那么，应当如何选择燕窝呢？
燕窝的贵贱与好坏之分在于五大指标：产地、发头、清洁品质、口感、含水率。全球燕窝产量有80%来自印尼，其余小量来自马来西亚、泰国、越南。燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即"发头"越好，一优质燕窝有6至8倍的“发头”。一般燕窝都含有少量的燕毛，这是由于燕窝清洗费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，因此会有少量肉眼难以发现的燕毛未能被挑选出来，并不影响燕窝本身的清洁品质，且可以进一步证明燕窝来源的可靠。
优质燕窝口感细腻爽滑，炖燕窝的水如有粘性，则往往是涂过胶或加过增稠剂。市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质；含水率越低的燕窝保质期越长。
