问题馒头事件暴露出当前本市食品流通领域的“软肋”，超市卖场如何切实把好这一“关”？今天上午，本市工商检查人员对农工商超市119店、第一食品商店展开执法检查，检查结果显示，一些行之有效的食品安全监管措施正“浮出水面”，并得到消费者认同。
临界食品“限时优惠”
上午10时，记者随检查人员来到农工商超市119店，进门就见“临近保质期食品买一送一”的大幅标语；促销花车内，雀巢咖啡丝滑拿铁、三得利清爽啤酒、农夫果园、雀巢营养麦片等11种产品都打出了“买一送一”的招牌，吸引不少市民采购。“这些食品将在1个月至1个半月后过期，”店方人员告诉记者，为了防止过期食品返回厂家再加工流入市场，农工商超市不定期举行“相约星期三”活动，集中销售临界食品。由于价格实惠，已吸引不少固定客户前来购买，有时当天就销售一空，大大降低了临界食品返回生产领域的风险。
预包装产品集中特卖，现制现售食品则采取“限时打折”的方式。农工商超市店长介绍说，超市当天生产的熟食自每天下午4时30分起、面包糕点自下午5时起全部以8折价格销售，并明确告示。现制现售食品以销定产，基本能做到当天销售。
“对于过期食品，我们现在绝对不再退回厂方，而是由超市方面负责销毁，”农工商超市集团质监部经理甘平忠表示。过期食品在销毁过程采用“毁形染色”的处理方法，并按相关部门的要求全程录像保存资料。
“现制现售”收归自营
过去，本市一些超市卖场在经营中将“现制现售”柜台出租给他人经营，对现制现售食品的“控制力”相对缺乏。而今，农工商超市将出租的柜台一一收归自营，现制现售食品得以实现“原辅材料统一采购、人员统一管理、生产工艺统一掌握”。这样一来，超市对于现制现售食品添加剂的使用，如何加、加多少，更加“心中有数”。
在该超市蔬菜柜台，工商部门随车携带的快速检测设备“大显神通”。现场，检查人员分别抽取了青菜、空心菜、黄瓜、卷心菜、蓬蒿菜、圆椒、生菜、马兰头等9种蔬菜，捣碎、滴入试剂，经快速检测法检测，这些蔬菜的农药残留全部“过关”。超市方面专门在蔬菜区设立了检测点，每天早上采用快速检测法对所有蔬菜进行“普查”，发现问题就暂停销售，并及时送检。
工商人员介绍说，现有的技术可快速检查28大类食品，快速检测瘦肉精、吊白块、农药残留、菌落种数等近20项指标。
“索证索票”毫不含糊
在第一食品商店，熟食成为检查人员关注的焦点。公司总经理许列柯介绍说，目前，第一食品专项投入50万元开发了食品索证索票信息化管理系统。所有的食品进入柜台销售前必须提供完备的证、照，并进行网上验证。供应商有任何方面的“破绽”，计算机系统都会毫不留情地说“NO”，以致无法进入销售渠道。（记者 薛慧卿）
