“9年前生产的啤酒瓶居然还在用，这不是定时炸弹吗？”贵州师范大学学生梁友鹏吃烧烤时，一只青岛啤酒酒瓶突然发生爆炸；查看瓶底标注后发现，这只啤酒瓶生产日期为2002年。
这名消费者还是比较“幸运”的，没有受到人身伤害，生产企业也愿意道歉和补偿损失。然而，不是每一个消费者都会如此“幸运”，真正保障消费者安全健康的应是精细化的科学管理。
许多食品安全问题的发生，与管理不到位有关。就如啤酒瓶子，标明不标明生产日期、可以使用几年都是管理盲区，国家未有强制性规定。日前，国家有关方面正式公布了47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”。这是一种进步。食品安全的每一个具体而微的环节，都要秉持“以人为本”的态度堵住管理漏洞。
精细化管理还包括监管和问责层面。如果法律法规具体到了细节，针对执法人员不作为的惩戒到位了，“踢皮球”问题或许会少上许多。
