最近湖北、南京等地市场均有不法工厂生产的“人工合成豆腐”销售。传统的豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成，不仅没营养，还添加了色素和食品添加剂。但有关专家称，在目前的标准下，国家对传统工艺生产的豆制品蛋白质含量有明确规定，但对人工合成豆腐在蛋白质含量上却没有标准，很难判是否违规。（2010年12月29日《扬子晚报》）
前几年，河南某地搞出了一个“馒头办”，对馒头的形状、大小、色泽等作出了标准化规定，在公众的笑侃之中不了了之。后来国家标准化委员会又拟给馒头设定“国标”，又徒留一堆笑柄而结束。标准并非越多越好，商品多样化本身就是市场经济繁盛的一种表现。
然而，有些标准则是不可或缺的，比如涉及“保障人体健康，人身、财产安全的”，按照《中华人民共和国标准化法》的规定应实行“强制性标准”。但在这方面“标准”似乎总是捉襟见肘，用时方恨少。执法人员无“标准”可依，于是乎，苏丹红食品、毒奶粉、溴酸钾面包等你方唱罢我登场，弄得你今天吃进去，明天恨不得吐出来，好不闹心。
而某些标准之所以难以出炉，原因更在标准之外。比如近日一些食品安全专家呼吁尽快禁用“面粉增白剂”，却被卫生部监督局判“死缓”一年，中国政法大学公共决策研究中心副主任王振宇道出其中的原委：除了相关企业的利益掣肘，还可能在于政府许可使用的期限未到，忽然“一刀切”地禁用，恐有使相关企业“信赖利益”受损之嫌。
去年9月20日，卫生部审议通过了《食品安全国家标准管理办法》，但愿对咱老百姓生命健康有益的“标准”能早日出台，而不是只见“制订标准”“管理标准”的标准一个接一个。
面对纷繁复杂的社会生活，且不说标准，即便是法律也不可能面面俱到。美国的博登海默说过，法律是一个带有许多大厅、房间、凹角、拐角的大厦，在同一时间里想用一盏灯照亮是非常困难的。古代雅典战神山议事会官员就很有意思，对于没有法律规范的案件，来句“本庭不懂此案，过一百年再审”就了结了。为了限制司法人员的这种敷衍行为，司法制度上创立了“法官不得拒绝审判”的规则，没有具体的法律条款，法官可以类推适用其他法律，甚至适用民间习俗，也要作出个结果来。
而在行政执法方面，某些执法人员显然患了“标准依赖症”。比如前段时间“假鸡蛋”出现市场的时候，食品药品监督、农林、工商、质监、卫生五个部门齐聚一堂会诊后，最后却得出一致结论：“目前暂无鸡蛋的国家标准，无法判断这批鸡蛋的真假。”根本不是鸡生出来的，还能叫鸡蛋吗？这居然也要标准。而在“假豆腐”事件中，“国家对传统工艺生产下的豆制品蛋白质含量有明确的规定”，那么，它既然在市场上按“豆腐”来卖，为什么就不能适用该标准予以查处？是不是今天它叫“人工合成豆腐”就要制订个标准，明天它又叫“高科技豆腐”又得重新换个标准？
“标准”不是万能的，有关部门要善于运用基本的社会常识，活用相关法律法规，及时解决困扰群众的现实问题，以保障食品安全，这才是行政执法的最高“标准”。
作者：郭敬波
