冬季了，谁都想吃个热腾腾、香喷喷又热闹的火锅，但是，现在火锅被媒体曝光存在化学锅底料，让不少人“火锅越香，心里越慌”。吃火锅究竟安全不安全？火锅市场该如何规范？请关注——
最近，火锅的安全问题成了人们关注的焦点。有媒体披露，市面上火锅底料添加了飘香剂、辣椒精、火锅红等化学添加剂。对此，中国烹饪协会火锅专业委员会(以下简称：中烹协)称，此说纯属谣传。中烹协称，据其对100家知名火锅企业进行抽查，结果显示底料检验报告、调味品质检报告全部都合格。然而，这样的回应却引来更多人的质疑：百分百合格的结论从何而来？中烹协的辟谣是源于客观事实还是替火锅企业担当保护伞？
中烹协称100家企业合格
有媒体调查称，部分火锅底料有化学添加剂，红的诱人的红汤火锅，辣味、红色是辣椒精调出来的；火锅店里香味四飘，其实是飘香剂在发挥作用。味道浓香、色泽鲜艳而价格低廉的火锅底料，很难不让人怀疑其中是不是添加了什么。
而笔者在调查中了解到，类似的飘香剂在市场上非常容易购买。一家普通的调料网店销量一个月就能达到几百瓶，该网店店老板告诉笔者，他家的实体店销量要更多，上个月就卖出了一千多瓶。
“有说法认为市场上80%火锅含有违规添加剂，这种说法纯属谣传。”中烹协秘书长乔杰表示，但是不能否认，由于火锅行业入市门槛低，企业发展参差不齐，行业中个别企业仍然存在着影响行业声誉的违法行为。
今年10月到11月，中烹协组织专家，随机对100个国内知名的大型火锅品牌连锁企业中的门店、后厨、中心厨房、底料生产厂进行了实地调查。抽查结果显示，底料检验报告、调味品质检报告全部合格。
