称可能因铁元素摄入过多导致慢性中毒，中国疾控中心食物强化办表示绝对安全
铁强化酱油推广再掀波澜。前日，中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬建议政府叫停上个月刚刚启动的铁强化酱油二期项目，并尽早召集国内有关专家对该项目重新论证。昨日，中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石回应，铁强化酱油有益无害。
项目二期覆盖7400万人
10月21日，中国疾控中心食物强化办公室启动了铁强化酱油项目二期，这是该项目自2004年陆续在北京、贵州、河北、广东等9省份推广后的二期工程，将进一步扩大“铁强化酱油”的布货渠道，让更多的城市和农村能够买到铁强化酱油。食物强化办公室表示未来还将开展全国推动，提高铁强化酱油认知率和铁强化酱油消费。
中国工程院院士、中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石介绍说：“铁强化酱油是在酱油中添加高吸收的铁剂NaFeEDTA，不改变酱油的食用方法和口感，显著改善机体铁缺乏和缺铁性贫血，是更为安全、经济、快速的补铁方式。”
根据食物强化办公室的数据，铁强化酱油项目二期的目标是在二期结束时铁酱油产量达到12万吨，覆盖7400万目标人群，并使目标人群贫血下降率达到30%以上。
对此，有专家担心会引发食品安全问题，而食物强化办公室称实验证明不会引起补铁过量，关于铁强化酱油安全性的争论一度甚嚣尘上。
NaFeEDTA安全性争论
中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬是较早对NaFeEDTA安全性提出质疑的专家之一。鲍善芬曾指出，EDTA是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙，锌，铜等，也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。现在把NaFeEDTA作为原料添加到酱油里，很可能使消费者铁元素摄入过多，而导致慢性中毒。
在前日的“生态食品与化学添加剂公共决策”座谈会上，鲍善芬表示，过度强化和滥用后果严重。她建议政府尽早召开国内有关专家对NaFeEDTA补铁酱油项目的重新论证会，叫停NaFeEDTA补铁酱油二期项目，整顿市场。
10月23日，中国疾病预防控制中心食物强化办公室发表了《关于铁强化酱油安全性的郑重声明》，指出“世界卫生组织和联合国粮农组织的联合食品添加剂专家委员会(JECFA)早在1992年就对NaFeEDTA的安全性进行了全面评估，结论为NaFeEDTA是适合在食物强化中应用的一种铁剂”。
鲍善芬提出质疑，“JECFA从来没有说过，也不敢说已对NaFeEDTA的安全性作了‘全面评估’。相反，委员会根据新的可靠的研究报告，在不断对安全性作出新的评估。”
“委员会指出：以NaFeEDTA的形式补铁，应该限制在缺铁性贫血流行地区的人群，而且要在严格的监管下进行，并不推荐个体的普遍应用。”
对此，陈君石昨日接受南都记者采访时回应，中国有31个省市自治区属于缺铁性贫血流行地区，只是严重程度不同，因此铁强化酱油并无问题，与报告并不矛盾。“我们有充分的科学证据证明在酱油中添加的少量(175-210毫克/100毫升)NaFeEDTA是符合JECFA的评估的，未超出其安全限量。”
陈君石表示，数据显示我国微量营养素如铁的缺乏不会随生活质量改善而自动消失，今后也不会有所改观，这是我国的饮食结构决定的，通过强化食物来改善是最好的解决方法。“强化食物有益无害。”（刘苗）
