2010年10月21日，中国疾控中心食物强化办公室启动了“铁强化酱油”项目二期，自2004年陆续在北京、贵州、河北、广东等9省份启动铁强化酱油项目后，项目二期工程，将进一步扩大“铁强化酱油”的布货渠道，让更多的城市和农村，能够买到铁强化酱油。
关于铁强化酱油项目
中国国内铁强化食品的研究1997年11月，原中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所（现中国疾病预防控制中心内营养与食品安全所）与国际生命科学学会中国办事处（ILSI-FPC）共同在北京召开了“中国食物强化问题研讨会”。会议最终决定采用食物强化的方式改善中国人铁缺乏的现状，并选择了覆盖面广、摄入量稳定、便于在加工过程中统一添加的酱油作为铁强化剂的载体，启动中国消除铁缺乏行动项目。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所花费了五年多时间潜心研究试验，终于研究出了一种最有效、最经济、最方便的补铁措施——通过食用乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）强化酱油持久补铁。经过反复的试验，发现NaFeEDTA强化酱油比同类铁强化产品具有更大的优势：吸收率高、不改变酱油自身的食用方法和口感、改善贫血效果显著，且安全经济。
专家：铁酱油不存危险 可放心食用
对于铁强化酱油的安全性，很多消费者不禁的会产生质疑：如果我不缺铁，长期食用铁强化酱油，会不会对身体产生副作用？
面对诸多疑问，中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石正面回答了记者们的提问：钠铁EDTA是被中国和国际认可的铁强化剂，吸收率高，是安全的，而中国人即使每天食用铁酱油，也不会存在补铁过量的危险。
按照第四次中国居民营养与健康现状调查报告的数据，中国居民贫血率平均为20.1%：2岁以内幼儿、60岁以上老人、育龄妇女的贫血率分别为31.1%、29.1%和19.9%，而陈君石说，中国缺铁人群或为平均贫血率的两倍，即40%左右。
而中疾控食品强化办则希望，通过铁强化酱油项目，最终实现预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血的作用。陈君石主任透露，铁强化酱油对于一些轻度的贫血人群来讲，有一定的疗效，但并不能替代药品来进行治疗，如果是重度贫血，则必须通过医疗的手段来治疗。
铁强化酱油叫好不叫座 推广开来遥遥无期
“铁强化酱油”项目自2004年启动以来，在市场上已引起了一定的反响。浙江作为试点省份，也取得了一定的成果，但市场总体销售状况却不是很理想。对此，海天营销总经理吴振兴说，之所以出现如此情况，有两方面的原因：第一、是我们政策，不如以前那么扶持企业，导致企业在真正缺铁的地方，比如偏远的山区，推广起来有一定的困难；第二、是我们的消费者，具体的说应该是我们的目标消费人群，对铁强化酱油还不是很认可，这需要多方面的配合，继续扩大宣传。
据中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石介绍，目前铁强化酱油在市场上的占有率为1%-2%，而正常情况下，则应该是15%-20%。当本网记者问及何时才能实现15%-20%的占有率时，陈君石主任并没有做出肯定的回答，只说市场存在很多不确定的因素，从目前的市场推广以及消费者对其的认可程度来讲，要想实现这个理想的市场占有率，恐怕需要走一段很长的路。 孔令雪
