无论选用多好的材料细心烹制，就是做不出外面饭馆的香味来，不少武汉主妇、煮夫很可能就是输给了一种“神奇”的添加剂“一滴香”。昨日，从事厨师多年的王先生向本报报料称，“‘一滴香’悄然扎根武汉十五年，业内已是公开的秘密，只需滴一滴，饭菜即使不放肉，甚至有点变质，依旧会香味扑鼻。”
昨日，本报记者探访了江城市场，确实发现“一滴香”在热卖。但医学专家认为，该产品很可能为化工合成，长期食用对身体，特别是肝脏危害大。武汉食安办表示，将介入此事，联合工商部门进行调查。
在汉口民权路一家食品用料经销店，各种鸡肉味、鸭肉味、牛肉味、羊肉味的“一滴香”把两米高的货价摆得满满当当，武汉人喜欢吃的鸭脖、香辣虾所专用的“一滴香”也赫然在列，十几平米的店铺内弥漫着浓郁却又有些怪怪的肉香。
记者佯装要进货，与店主攀谈起来。“买‘一滴香’，你们算是找对人了，我们这是武汉总经销点。不管是炒菜还是做火锅、早点、麻辣烫，只需要滴一滴，想要什么肉味都可以。”30岁出头的李先生个子不高，留着精干的短发，说起话来比较直爽。
“以前，武汉的饭店做菜全凭厨师手艺，” 李先生介绍，“一滴香”最早起源于餐饮业竞争激烈的广东，1995年，一些武汉酒楼聘请的广东厨师才将‘一滴香’带入了武汉。“味美的高汤只有老字号的店子才熬得出来，‘一滴香’却直接打破了这个门槛。”见识了“一滴香”威力后，武汉的“一滴香”生意火爆起来。
“‘一滴香’进武汉虽然已15年了，可是除了餐饮业人士和经销商外，多数市民并不清楚。”李先生说，添加“一滴香”对餐馆而言，毕竟不是一件光彩的事情，所以都刻意隐瞒着。
使用隐患
长期食用化工合成物危害大
记者所买的“一品香”瓶身上有QS标识，成分为“丙二醇、2—乙酰基噻唑、2.5—二甲基吡嗪、肉类提取精油和进口香料等。”
湖北省营养学会理事、协和医院营养医师蔡红琳表示，根据成分和使用效果来推测，该产品很可能为化工合成。“一般来说，从天然原料中提取的添加剂，稳定性相对要差一些，色泽和功效都不会过分夸张。如果使用后食物娇艳欲滴、香气四溢，很有可能是使用了化学合成的添加剂。”
蔡红琳说，添加剂对于人的身体而言，营养作用十分有限。这些化学合成的添加剂进入体内后，经过肠道消化吸收，由肝脏进行分解，最后通过肾脏代谢。“食物在身体里，一般会超过24小时，便秘则会呆的时间更长。” 类似精油的这些物质，溶于身体的脂肪，如果随脂肪沉积在体内，想代谢排出体内更难。
“这样在身体‘走一遭’，尤其是对肝脏的损害最大。” 蔡红琳说，毒素长期在身体内积累，从量变到质变，相当于慢性毒害，严重就会致癌、致畸、致突变。
网上查询也可以看到，《中国质量报》曾报道称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过化工合成方法做出来的，而食用化工合成物质对人体危害很大，“长期食用‘一滴香’有损健康”。
据全国流行病调查数据显示，中国人1/3的肿瘤都是“吃”出来的。“在利益地驱动下，市民‘被动’吃出的问题占到比较大的一部分。” 蔡红琳建议，市民在选择食物时，不要过分要求色泽、味道，少吃加工食品。
