客观看待食品添加剂
在生活中，我们首先要分清食品添加剂和非法添加物，不要把食品添加剂与“吊白块”“苏丹红”“孔雀石绿”“三聚氰胺”等物质划为一类。
其次，目前国际上认为食品危害人体健康的最大的问题，第一是微生物污染引起的食物中毒；第二是食品营养问题如营养缺乏、营养过剩所带来的问题；第三是环境污染对导致的危害；第四是食品中天然毒物的误食，第五才是添加剂的安全问题！所以，尽管部分添加剂存在潜在的风险，但是这些风险是有限的，食品添加剂全世界都在广泛，并非只有中国，而且我国在使用添加剂时还是非常谨慎的！
如何避免摄入过多的食品添加剂
身在这个加工食品非常普及的社会，要想和食品添加剂一刀两断、戒掉食品添加剂是不可能的！若真的想少摄入一些食品添加剂，不妨在购买食品之前仔细看看食品标签上的配料表，看清再买！通过养成阅读食品标签的好习惯，您完全可以少选择添加剂含量多的食物，避免摄入一些不必要的食品添加剂！
让我们以某品牌的两种口香糖为例，看看他们的标签:第一种口香糖，产品名称“xx粒装口香糖”，配料：白砂糖、胶母糖基础剂、葡萄糖浆、增稠剂、磷脂、香料、甘油、二氧化钛、甜味素、被膜剂、安塞蜜、山梨糖醇、抗氧化剂、柠檬黄铝色淀、亮蓝铝色淀。第二种，产品名称“xx口香糖”，是条形的，也是这个品牌历史最久的一款口香糖，配料：白砂糖、胶母糖基础剂、葡萄糖浆、甘油、天然香料、抗氧化剂。可以看出，不考虑被合并在一起的添加剂，前者比后者要多9种添加剂。(而事实上比9种多，原因就在于合并表示.合并表示就是指把若干种类似的添加剂算作一种进行表示，例如香料、乳化剂、被膜剂、增稠剂、抗氧化剂等等，合并标示是国家允许的，原因在于合并标示会便于消费者的理解)
所以，是通过仔细阅读食品配料表、对比各种食物的成分，我们完全可以避免摄入一些不必要摄入的添加剂。尤其推荐各位读者看看糖果、果冻、话梅、果脯、蛋黄派、奶茶的标签。
教您认识几种常见的食品添加剂
日本食品添加剂专家安布司在《食品真相大揭秘》中写到，要想识别食品添加剂其实很简单，那就是看食物的配料，如果这种配料是厨房中见不到的，那大多都是食品添加剂！
下面咱们来看看如何识别色素、防腐剂和甜味剂。
色素：他们都是是以食品着色为目的的一类食品添加剂，也算是我们身边最常见到的食品“美容剂”了。很多天然食品本身都有很好的色泽，但是在加工过程中由于加热、氧化等各种原因，食品很容易发生褪色甚至变色，严重影响食品的感官质量，最终影响食品的销量。因此在食品加工中为了更好的保持或改善食品的色泽，食品企业通常会向食品中添加一些食用色素。
这是生活中时常见到的食品添加剂，如果在您购买糖果、饮料、果冻等食物时仔细阅读一下食物的配料表，您就会发现他们。因为他们很好识别，通常名称中都带有红、黄、蓝等字眼，例如：日落黄、柠檬黄、胭脂红、亮蓝、诱惑红等。
防腐剂：用的最多的防腐剂就是苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾。苯甲酸和苯甲酸钠常在碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱等食品中使用。根据美国食品药品监督管理局的规定，苯甲酸被列为一般公认的安全类食品添加剂。按照国标规定的添加量使用是比较安全的。
山梨酸和山梨酸钾有很强的抑制腐败菌和霉菌的作用，也是广泛使用的防腐剂。通常用于肉、鱼、蛋、禽类制品，果、蔬类保鲜、碳酸饮料等食品中。
甜味剂：甜味剂是指赋予食品以甜味的食物添加剂。目前世界上使用的甜味剂很多，但他们通常有一个特点，就是名字当中大多都会带有“糖”“甜”“蜜”“糖醇”等字眼。例如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、木糖醇等。
作者系国家二级营养师 王旭峰
