为增加大西洋水产品出口量，苏格兰水产品养殖者开始向美国高端市场出口水产品，包括三文鱼切片。这将是苏格兰养殖水产品生产商第一次对外出口切片产品，而以往仅出口整鱼产品。
2009年，智利水产业遭受危机，使得2009年苏格兰三文鱼整鱼在美国出口量增长至2.4万吨，增长幅度50%。然而，一旦今年智利三文鱼重返美国消费市场，苏格兰养殖三文鱼业将面临激烈的市场竞争和价格挑战。因此，为降低与智利水产业的竞争压力，苏格兰水产品生产商将销售目标锁定美国高端市场。
苏格兰养殖三文鱼生产商组织负责人表示，目前正在进行美国潜在水产品销售市场调查，调查内容包括美国消费者消费习惯、分析未来水产品消费趋势，以及市场受欢迎的水产品种类，其中包括整鱼和鱼切片。负责人指出，美国市场对三文鱼需求增长的同时，欧洲市场对三文鱼的需求出现下降，需求下降的地区遍及整个欧洲地区，而非个别国家或地区。
自2003年，美国市场是苏格兰养殖三文鱼继欧洲地区以外的最大消费地区，在欧洲，法国是苏格兰养殖三文鱼最大出口地区。
